Aštrus kumpis iš kumpio virimo aparato
Kumpis – labai populiarus ir mėgstamas mėsos gaminys. Deja, dažnai kyla abejonių dėl parduotuvėse parduodamų mėsos gaminių kokybės, nes juose gausu nereikalingų ir nesveikų priedų.
Turime sprendimą, kuris leis skanų kumpį pasigaminti pačiam, namuose. Su įrenginiu, vadinamu kumpio virimo aparatu, tai išties paprasta, o rezultatas – nepaprastai skanus. Jei mėgstate aštrius patiekalus, šis receptas kaip tik jums!
Pastabos
Kaip pasigaminti kumpį kumpio virimo aparate
Paruošimas:
Paruoškite sūrymą, sumaišę vandenį su salietra ir druska.
Dalį paruošto sūrymo kruopščiai suleiskite į nuplautą mėsą ir palikite ją sūdyti likusiame sūryme 4 dienas, šaldytuve. Kumpis turi būti visiškai panardintas sūryme.
Po to laiko išimkite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suvyniokite į prieskonių apvalkalą. Apvalkalas prieskonių puse turi liestis su mėsa. Jei reikia, apkirpkite apvalkalą pagal mėsos formą.
Kumpį sudėkite į kumpio virimo aparatą, sandariai jį uždarykite ir įstatykite į puodą su vandeniu.
Naudodami kumpio virimo aparatą su vandens apvalkalu pasirūpinkite reikiamu kaitinimui vandens lygiu - jis pažymėtas puodo vidinėje pusėje.
Inde su vandeniu įdėkite vieną termometrą, antrą įstatykite į mėsos vidų, kumpio virimo aparate. Kumpį kaitinkite, kol mėsos viduje bus 68℃ temperatūra.
Po to laiko išimkite aparatą iš vandens ir palikite atvėsti, o tuomet padėkite į šaldytuvą (per naktį), kad gaminys tinkamai sustingtų.
Kitą dieną išimkite gaminį iš aparato. Kad šią užduotį būtų lengviau atlikti, apipilkite aparatą karštu vandeniu, tik taip, kad vanduo nepatektų į jo vidų. Išimkite kumpį ir nuvyniokite apvalkalą. Prieskoniai liks ant mėsos.
Naminis kumpis su aštriais prieskoniais paruoštas!
