Mėsa ir mėsos gaminiai
1 gegužės 2023
Baltoji kaszanka
Kategorija:
Mėsa ir mėsos gaminiai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Mažiau populiari baltoji kaszanka yra skani alternatyva visiems žinomai juodajai kaszankai. Tai dešros variantas su dideliu kruopų kiekiu, kurį labai lengva ir greita pasigaminti. Puikiai tinka ruošti ant grilio, keptuvėje arba karštą – iš vandens. Idealiai tiks bendriems šeimos patiekalams.
Pastabos
Naminės baltosios kaszankos receptas
Paruošimas:
Mėsą kruopščiai nuvalyk ir nuplauk. Paruošk puodą su vandeniu, įdėk prieskonius sultiniui. Tada sudėk mėsą, išskyrus subproduktus (plaučius ir kepenis), taip, kad ji būtų visiškai panardinta vandenyje, ir virk 40 minučių. Po to sudėk plaučius ir kepenis. Virk viską dar 20 minučių. Tuomet išimk subproduktus, perpjauk juos, kad patikrintum jų konsistenciją. Jei pasirodo kraujo, sudėk subproduktus atgal į sultinį dar 5 minutėms. Likusi mėsa išimta turėtų būti minkšta, bet nesubyra.
Kepenis supjaustyk 1,5 cm dydžio kubeliais. Likusią mėsą ir plaučius sumalk per smulkų malimo diską (3 mm skylutės). Kruopas gerai perplauk šaltu vandeniu ir suberk į puodą, tada tolygiai užpilk sultiniu. Puodą su kruopomis įstatyk į didesnį puodą su vandeniu, tarsi vandens vonelę. Verdant kruopas dažnai maišyk, o kai jos taps birios (nebetraškės kandant ir nesubyrės), paskleisk jas plonu sluoksniu. Kai kruopos pravės, sudėk jas į didelį dubenį ir pridėk maltą mėsą, plaučius bei supjaustytas kepenis. Įdarą pagardink prieskoniais ir paragauk (gali šiek tiek perdruskinti, nes apvirant dalis druskos šiek tiek išsiplaus). Viską gerai išmaišyk ir užpilk mėsos sultiniu. Minkyk, kol masė taps lengvai vientisa, šiek tiek standžios konsistencijos.
Prieš pusvalandį paruošk kiaulės žarnas (gerai praskalauk ir 30 minučių pamirkyk drungname vandenyje). Paruoštą masę gana laisvai prikimšk į žarnas, formuojant dešreles.
Taip paruoštą kaszanką dėk į 75°C temperatūros vandenį ir apvirk 20 minučių, palaikant pastovią temperatūrą. Po apvirimo kaszanką išimk, atvėsink – ir viskas!
Skanaus! ...nes naminis – geriau!
