Kepta kiaulienos karka
Karka – nors dažnai siejama vien su riebalais, taip pat yra kolageno ir elastino šaltinis, be to, aprūpina mūsų organizmą visaverčiais baltymais, lengvai įsisavinamu geležimi ir B grupės vitaminais. Anksčiau karaliavusi bajorų staluose – šiandien ji drąsiai gali tapti Jūsų meniu dalimi. Gurmanų mėgstama, tinkamai paruošta ir vartojama „retkarčiais“ nepakenks. Todėl verta šį receptą įtraukti į savo namų receptų knygą. Juolab kad jis sulauks susižavėjimo Jūsų šeimos ir draugų rate per bendrus susibūrimus prie stalo!
Pastabos
Receptas: kepta kiaulienos karka:
Paruošimas:
Karkas nuplaukite ir, jei reikia, apdeginkite, kad kruopščiai pašalintumėte šerelius. Odoje keliose vietose padarykite įpjovas išilgai gabalų. Karkas apvoliokite 3 šaukštais aliejaus, gausiai pabarstykite ir įtrinkite marinatu karkai. Palikite maždaug 12 val. šaldytuve, uždengę. Maždaug 30 min prieš kepimą išimkite karkas iš šaldytuvo. Jei tai užpakalinės karkos, galite keliose vietose suleisti sūrymą (pusę arbatinio šaukštelio druskos ištirpinkite 50 ml šalto vandens). Paruoškite daržoves: nulupkite ir supjaustykite – morkas ir petražolių šaknis šiaudeliais, svogūną plunksnelėmis, o česnaką riekelėmis. Viską sudėkite į brytfanę arba romėnišką puodą, apliekite dviem valgomaisiais šaukštais aliejaus ir stikline vandens. Daržoves išdėliokite šonuose ir ant karkų. Uždenkite ir dėkite į drungną orkaitę (įkaitintą iki apie 50°C). Rekomenduojame kepti 200°C temperatūroje 1 valandą (su viršutiniu ir apatiniu kaitinimu, su termoapykaita). Tada karkas apipilkite alumi ir tęskite kepimą dar 1 valandą, sumažinę temperatūrą iki 170°C. Po to patikrinkite, ar mėsa jau pradeda skirtis nuo kaulo – jei taip, nuimkite dangtį ir palikite dar 30 min, kad gerai apskrustų.
