Koldūnai su špinatais
Kiekvienas iš mūsų turi savo mėgstamą koldūnų versiją. Vieni dievina rusiškus, kiti renkasi tradicinius su kopūstais ir mėsa. Ypatingo dėmesio vertas ir špinatų bei graikiško tipo sūrio derinys. Šį įdarą paruošti itin paprasta, o rezultatas sužavės kiekvieną gomurį. Susipažinkite su koldūnų pagrindu, t. y. idealia tešla, ir mūsų pasiūlymu žaliuoju špinatų įdaru.
Pastabos
Naminiai koldūnai su špinatais – žingsnis po žingsnio
Idealios koldūnų tešlos receptas
Paruošimas:
Miltus išberk ant kočiojimo lentos, įmušk kiaušinius, įdėk druskos, aliejaus ir pusę karšto vandens. Tuomet judesiais, renkant miltus nuo kraštų į vidurį, pradėk minkyti tešlą. Įpilk dar porciją vandens ir minkyk tešlą taip, kad ji būtų vientisos struktūros ir neliptų prie rankų. Jei prireiktų, gali įpilti dar šiek tiek vandens. Koldūnų tešlą padėk į šaldytuvą 20 minučių. Po to ją labai plonai iškočiok - taip, kad būtų lengvai permatoma. Stikline išspausk apvalius paplotėlius, į vidurį dėk įdarą ir kruopščiai užspausk koldūno forma.
Špinatų įdaro koldūnams receptas
Paruošimas:
Svogūną supjaustyk smulkiais kubeliais, pakepink svieste, tuomet sudėk česnaką, pusę naminės daržovių sultinio kubelio ir pipirus. Viską pakepink, kad svogūnas suminkštėtų ir lengvai parustų. Prie pakepintų svogūnų ir česnako sudėk špinatus. Kepk, kol visas vanduo išgaruos, o masė sutirštės. Tuomet į špinatų masę sudėk graikiško tipo sūrio ir gerai išmaišyk. Paruoštą špinatų įdarą koldūnams padėk į vėsią vietą, kad visiškai atvėstų.
Kiek laiko virti koldūnus?
5 litrų puodą pripildyk iki pusės vandeniu, įdėk 2 arbatinius šaukštelius druskos ir užvirink. Kai vanduo užvirs, palik puodą ant mažos ugnies, o tada dėk koldūnus į puodą, geriausia porcijomis, kad vienai virimo porcijai koldūnai sudarytų vieną sluoksnį dugne. Koldūnus, kurie iškyla į paviršių, virk dar 2–3 minutes, tuomet patiek su mėgstamais priedais.
Dėmesio!
Klejant koldūnus tešlos kraštus gali patepti vandeniu – taip tešla geriau sulips.
