Konservuotas kumpis iš kumpio virimo formos
Pastabos
Naminio konservuoto kumpio receptas
Paruošimas:
Kumpį supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumalkite mėsos malimo mašina per vidutinio dydžio sietelį (apie 3 - 4 mm). Į taip paruoštą mėsą įberkite druskos, salietros ir kitų prieskonių. Tada viską kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Po to įpilkite vandens ir suberkite želatiną. Gerai išminkykite masę. Kumpio virimo formą išklokite maišeliu, o tuomet pripildykite ją faršu. Užverkite ją ir įstatykite termometrą, kad galėtumėte kontroliuoti kumpio vidinę temperatūrą.
Formą panardinkite į vandenį taip, kad vanduo būtų aukščiau mėsos masės lygio. Kaitinkite taip, kad vandens temperatūra neviršytų 80°C, o kai mėsos viduje temperatūra pasieks 65°C, nutraukite kaitinimą ir padėkite formą atvėsti.
