Lašiniai iš šinkovaro prieskonių apvalkale
Pastabos
Paruošimas:
Lašinius pamuškite mėsos plaktuku taip, kad suminkštėtų išorinis sluoksnis (tai gerokai palengvins jo išskleidimą). Lašinius išskleiskite iki stačiakampio formos, prireikus apkirpkite pagal šinkovaro aukštį. Iš druskos, pipirų bei likusių prieskonių paruoškite mišinį ir kruopščiai įtrinkite juo tą lašinių sluoksnį, kuris bus suvyniojamas į vidų. Tuomet viską tvirtai susukite ir apvyniokite prieskonių apvalkalu. Jis turėtų padengti visą lašinių paviršių.
Kitame žingsnyje lašinius dėkite į šinkovarą, sandariai jį uždarykite ir įstatykite į puodą su vandeniu (rekomenduojame šinkovaro rinkinį su vandens apvalkalu). Gaminį virkite apie 3 valandas vandenyje iki 80oC, kol lašiniai viduje pasieks mažiausiai 65oC.
Baigę virti, atvėsinkite šinkovarą ir, uždarytą, padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms. Po šio laiko šinkovarą trumpam pakiškite po karštu vandeniu – taip, kad vanduo nepatektų į jo vidų, ir išimkite turinį, patraukę už šinkovaro spyruoklės. Tuomet švelniai nuplėškite neaustinę medžiagą, ant kurios buvo prieskoniai.
Lašiniai tinkami vartoti iš karto, tačiau juos galima papildomai parūkyti 35-40 ℃ dūmuose, kol įgaus spalvą (apie 1,5 valandos).
