Naminė vištiena sous-vide su šparaginėmis pupelėmis
Vištiena – dažnas pietų patiekalas. Jei jau pabodo jos klasikinė forma, susipažinkite su aromatingos ir sultingos vištienos sous-vide receptu, kuris, patiektas su šparaginėmis pupelėmis, užkariaus Jūsų gomurį. Patiekalas puikiai tiks tiek įprastiems kasdieniams pietums, tiek ir iškilmingesniam susitikimui.
Pastabos
Idėja pietums su vištiena ir šparaginėmis pupelėmis
Vištienos sous-vide receptas
Paruošimas:
Vištienos krūtinėles sudėkite į gilų dubenį, sudėkite visus marinato ingredientus ir gerai išmaišykite. Nukirpkite reikiamą vakuuminio pakavimo plėvelės ilgį, vieną galą užsandarinkite, įdėkite į vidų pamarinuotą vištieną ir išsiurbkite orą. Tuomet užsandarinkite plėvelę. Palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Paruoškite sous-vide vandens vonelę. Krūtinėles dėkite į 64 laipsnių įkaitintą vandenį ir gaminkite 2 valandas. Kontroliuokite temperatūrą, retkarčiais švelniai pamaišydami vandenį. Po 1,5 valandos į vandenį sudėkite apvalytas šparagines pupeles ir įberkite valgomąjį šaukštą druskos. Virkite 30 minučių. Praėjus šiam laikui, krūtinėles išimkite iš vandens vonelės ir iš maišelio. Nukoškite šparagines pupeles. Didelėje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Mėsą greitai apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, apšlakstydami citrinos sultimis. Toje pačioje keptuvėje 2 minutes pakepinkite pupeles.
