Mėsa ir mėsos gaminiai
5 rugpjūčio 2020
Paukštienos kumpis su kornišonu – iš šunkovaro
Kategorija:
Mėsa ir mėsos gaminiai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Jau seniai žinoma, kad paukštiena rekomenduojama gydytojų ir dietologų. Ji lengvai virškinama ir beveik tris kartus mažiau kaloringa nei kiauliena. Tai puiki žaliava liesiems naminiams mėsos gaminiams, kuriuos, priešingai nei pirktinius, galime pasigaminti patys – be dirbtinių priedų ir konservantų. Mūsų pasiūlymas – paukštienos kumpis su kornišonais, kurių lengvai rūgštus skonis puikiai dera su paukštiena. Būtinai išbandykite šią puikią idėją netradiciniam mėsos gaminiui, kuris puikiai tinka gardžioms sumuštinėms – ne tik agurkų sezono metu ;)
Pastabos
Paruošimas
Krūtinėlę supjaustykite maždaug 4–5 cm gabalėliais, o šlauneles – maždaug 2–3 cm gabalėliais, tuomet lengvai pamuškite mėsos plaktuku.
Mėsą dėkite į dubenį, pagardinkite prieskoniais, įberkite želatinos ir įpilkite šalto vandens. Viską kruopščiai minkykite apie 10–15 minučių, kad mėsa pradėtų lipti tarpusavyje.
Į šunkovarą įdėkite maišelį ir jame dėkite mėsą, gerai suspausdami. Į kiekvieno mėsos sluoksnio vidurį vertikaliai įspauskite po kornišoną.
Sudėję visą įdarą, susukite maišelį ir uždarykite šunkovarą. Įdėkite jį į puodą su vandeniu taip, kad vandens lygis būtų aukščiau mėsos lygio. Termometru stebėkite vandens temperatūrą – kaitinkite ne aukštesnėje kaip 80°C temperatūroje. Svarbi ir mėsos temperatūra šunkovare. Kaitinimą baikite, kai mėsos viduje pasieks 72°C.
Skanaus! ...nes naminis – geriau!
