Pierogai su kopūstais ir grybais
Pastabos
Kūčių pierogai su kopūstais ir grybais – žingsnis po žingsnio
Receptas tobulai pierogų tešlai
Paruošimas:
Suberk miltus ant darbastalio, įmušk kiaušinius, įdėk druskos, aliejaus ir pusę karšto vandens. Tuomet, rinkdamas miltus nuo kraštų į vidų, pradėk minkyti tešlą. Įpilk dar vandens ir minkyk tešlą taip, kad ji būtų vientisos konsistencijos ir neliptų prie rankų. Jei reikia, gali įpilti dar truputį vandens. Tešlą padėk į šaldytuvą 20 minučių. Po to iškočiok ją labai plonai – kad būtų lengvai permatoma. Stikline išpjauk apvalius paplotėlius, ant jų vidurio dėk įdarą ir kruopščiai suklijuok kraštus, suformuodamas pierogą.
Receptas kopūstų ir grybų įdarui pierogams
Paruošimas:
Grybus kruopščiai nuplauk ir pamirkyk 200 ml vandens. Kai grybai suminkštės, supjaustyk juos nedideliais gabalėliais, tačiau neišpilk vandens, kuriame mirko – jis pravers kitame įdaro ruošimo etape. Kopūstus perplauk vandeniu (jei jie per rūgštūs) ir smulkiai supjaustyk. Tuomet sudėk juos į puodą (ar greitpuodį) kartu su grybais ir anksčiau išsaugotu vandeniu. Įdėk česnako ir prieskonių. Virk kopūstus, prireikus lengvai papildydamas vandeniu, kol gerai suminkštės (apie 1 val.). Svogūnus supjaustyk smulkiais kubeliais ir pakepink svieste. Kai kopūstai suminkštės, sudėk juos į keptuvę ir kepk kartu su svogūnais, kol gerai nugaruos skystis, o įdaras taps vientisas ir lengvai lipnus.
Kiek laiko virti pierogus?
Dėmesio!
Lipdant pierogus tešlos kraštus gali patepti vandeniu – taip tešla geriau susikibs.
