Patiekalai
25 kovo 2023
Raugas naminiam žurekui
Kategorija:
Patiekalai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Raugas reikalingas ruošiant iš vaikystės pažįstamą žureką, baltą barštį, taip pat tradicines Velykų sriubas. Savo raugą paruošti tereikia kantrybės ir kelių ingredientų. Priklausomai nuo to, kokią sriubą nuspręsime ruošti, raugui reikia parinkti atitinkamus miltus. Žurekas iš naminio raugo – ideali sriubos idėja šventiniam stalui. Raugas jam gali būti ruošiamas tiek iš kvietinių, tiek iš ruginių, taip pat iš be glitimo miltų. Paruoštu naudoti raugu galėsime džiaugtis jau po 5 dienų. Šis laukimas tikrai atsipirks nepakartojamu skoniu, kuris sužavės mūsų svečius ir artimuosius.
Pastabos
Tradicinio žureko raugo receptas
Paruošimas:
Miltus suberk į litrinį stiklainį arba akmens masės puodą. Tuomet pamažu pilk vandenį, tuo pat metu greitai maišant, kad nesusidarytų gumulėlių.
Įdėjus lauro lapų, kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų ir česnako, viską išmaišyk.
Stiklainį uždenk linine šluoste arba marle ir pastatyk šiltoje vietoje maždaug 5 dienoms. Svarbu raugo per rauginimą sandariai neuždaryti, nes jame vyksta fermentacijos procesai ir kaupiasi dujos.
Kitas svarbus dalykas – raugą rauginant maišyti mediniu šaukštu; tai padeda pašalinti jame susidarančius oro burbuliukus.
Po 5 dienų paruoštą raugą gali panaudoti žurekui išvirti arba užsukti stiklainį ir įdėti į šaldytuvą. Gali jį laikyti apie 2 savaites.
Skanaus! ...nes namuose pagaminta yra geriau!
