Romėniškas mėsos kepalas su kiaušiniu
Jei kalbame apie Velykų mėsos kepalą, tai, be abejo, apie tą su kiaušiniu! Nuostabus skonis pavergs jūsų skonio receptorius. Vienus jis nukels į vaikystės skonius, kitiems atvers puikų mėsos ir kiaušinių derinį. Be abejonės, tai vienas iš būdų pagardinti artėjančias šventes. Ne mažiau svarbu ir tai, kad šį kepalą galime lengvai pasigaminti patys, o laisvo laiko dabar, regis, netrūksta... Skirkime jį visi kulinariniams įgūdžiams tobulinti ir šiuo sudėtingu metu „užsikrėskime“ tik aistra naminiams gaminiams!
Pastabos
Romėniško mėsos kepalo su kiaušiniu receptas
Paruošimas:
Mėsą sumalkite per vidutinį sietelį (skylutės apie 8 mm). Sudėkite visus prieskonius, svogūną ir 100 ml šalto vandens, gerai išminkykite. Žinoma, paragavę galite pakoreguoti skonį. Atskirkite baltymus nuo trynių, baltymus išplakite iki standžių putų. Į mėsos masę įdėkite kupiną šaukštą džiūvėsėlių, 2 trynius bei išplaktus baltymus. Dar kartą kruopščiai išmaišykite. Masę valandai padėkite į šaldytuvą. Tuo metu išvirkite 5 kiaušinius kietai. Nulupkite juos ir nukirpkite galus taip, kad kiaušiniai gražiai sugultų vienas po kito, glaudžiai liesdamiesi. Atvėsintą mėsą dėkite ant lentos, išklotos, pavyzdžiui, maistine plėvele ar popieriumi – tai padės vynioti mėsą. Mėsą paskleiskite stačiakampiu lakštu per romėniškos formos ilgį. Kiaušinius išdėliokite per vidurį išilgai, vieną šalia kito. Tuomet, padedami plėvelės, susukite mėsą stengdamiesi, kad kiaušiniai visada liktų centre. Mėsą įdėkite į romėnišką formą, geriausia – sujungimo vieta į apačią. Nepamirškite prieš dedant mėsą formą gerai ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais. Visą formą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 60 minučių. Geriausia į mėsą įkiškite termometrą. Kepalo vidinė temperatūra turėtų būti 69–72°C. Tada galite užbaigti kepimą ir kepalą išimti atvėsti arba patiekti karštą.
