Suvyniota kiaulienos nugarinė su slyvomis iš šinkovaro
Jau seniai žinoma, kad mėsos skonis puikiai dera su vaisiniais akcentais. Spanguolės, slyvos, kriaušės, persikai – vaisiai, kuriuos drąsiai galima pridėti prie mėsos, kad praskaidrintume tradicinį skonį. Vaisiai gali būti tiek čatnio pavidalo, tiek džiovinti. Šių dviejų ingredientų derinimo būdas taip pat priklauso tik nuo mūsų. Galime mėsą įdaryti, įpjauti arba sukti į roladą. Kiekvienas iš šių būdų – puiki idėja tiek pietums, tiek šventinėms progoms. Tai ir būdas paįvairinti dešras bei mėsos gaminius, kurie neretai mums jau nusibosta. Naudodamiesi šinkovaru įgyjate neribotas galimybes kurti mėsą pagal savo skonį. Vienintelis ribojimas – jūsų vaizduotė. Verta reguliariai užsukti į mūsų receptyną – čia rasite ir paruoštų receptų, ir pagrindą kurti savus.
Pastabos
Receptas suvyniotai nugarinei su slyvomis, paruoštai šinkovare
Nugarinę nuplaukite, nusausinkite ir taip įpjaukite, kad gautumėte stačiakampį lakštą. Mėsos muštuku išplokite per plotį, kad būtų lengviau vėliau suvynioti. Tuomet iš abiejų pusių kruopščiai įtrinkite mėsą druska ir prieskoniais. Vidinę nugarinės pusę pabarstykite želatina. Slyvas supjaustykite smulkesniais gabalėliais ir tolygiai išdėliokite ant mėsos lakšto. Nugarinę tvirtai susukite į roladą ir įdėkite ją į maišelį, iš anksto įdėtą į šinkovarą. Užverkite šinkovarą ir įstatykite termometrą. Visumą virkite vandenyje, palaikant 70-80℃ temperatūrą, kol nugarinės viduje pasieks 63℃. Tuomet išimkite šinkovarą iš vandens ir palikite atvėsti. Tada įdėkite jį į šaldytuvą kelioms valandoms. Po to beliks tik pasimėgauti namine nugarine su slyvomis.
