BROWIN

Keisti šalį

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Atgal į receptų knygą
Patiekalai 1 gruodžio 2023

Šventinis bigosas katile

Šventės – nuostabus metas, kai drauge su artimaisiais turime progą susitikti ir vaišintis. Tai laikotarpis, kai valgome specialiai tam laikui paruoštus patiekalus. Vienas jų – bigosas. Tai tradicinis lenkų virtuvės patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra rauginti kopūstai. Priklausomai nuo recepto, į jį galima dėti mėsą, grybus, džiovintas slyvas ar vyną.

Namuose gaminamas bigosas kiekvienam skiriasi skoniu, tačiau tai beveik privalomas šventinių patiekalų akcentas. Tradiciškai bigosas siejamas su ilgu virimo procesu, kuris tenka šeimininkei. Todėl turime Tau kitą pasiūlymą – greitai paruošiamą bigosą, leidžiantį pakilti nuo šventinio stalo ir laiką praleisti su artimaisiais gryname ore.


Šventinį bigosą paruošk patraukliu ir paprastu būdu – katile virš laužavietėje. 

Kol prižiūrėsi patiekalą, pavyzdžiui, gali su šeima surengti „karą“ sniego gniūžtėmis (žinoma, jei oras leis). Katilas – puikus indas, kuriuo gali naudotis visus metus, o Kalėdos yra puiki proga išbandyti tokią galimybę. Todėl, jei turi katilą, rekomenduojame šių metų bigosą paruošti būtent jame. Katilas taip pat puiki idėja šventinei dovanai.



Šventinis bigosas katile

Pastabos

Receptas: bigosas iš katilo

Paruošimas:

Iš raugintų kopūstų nuspausk sultis. Jei kopūstai labai rūgštūs, gali juos perplauti vandeniu.
Kiaulės karką iškaulink. Karkos odą palik visą – ja išklosi katilo dugną, o likusią mėsą supjaustyk gabalais. Jei ant odos matai šerių, juos reikia apdeginti. Dešrą supjaustyk maždaug 0,5–1 cm storio griežinėliais.
Grybus gerai nuplauk ir pamirkyk 2 stiklinėse karšto vandens apie 15–20 minučių.
Katilą iš vidaus patepk aliejumi, tuomet jo dugną išklok karkos oda. Kopūstus, mėsą, dešrą, grybus kartu su vandeniu, slyvas ir prieskonius sumaišyk dubenyje ir sudėk į katilą.
Iš pradžių įdėk 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 1 valgomąjį šaukštą druskos. Virimo metu (arba po jo) verta paragauti bigoso ir pagal poreikį pagardinti pipirais, druska ir cukrumi.
Užpildytą visais ingredientais katilą pastatyk virš vidutinės ugnies, uždėk dangtį. Maždaug po 30 minučių atidaryk puodą, viską gerai išmaišyk ir, jei puodo dugne esanti karkos oda jau minkšta, išimk ją. Išimtą odą gali supjaustyti ir dėti atgal į bigosą.
Į verdančius ingredientus įpilk stiklinę vyno. Jei virimo metu pastebėsi, kad bigosas per sausas, gali įpilti 1 ar 2 stiklines vandens. Katilą vėl uždenk ir kas maždaug 15 minučių vis pasižiūrėk į vidų, maišydamas turinį, kad niekas nepridegtų.
Bigosas turėtų būti paruoštas maždaug po 1,5 valandos.



Skanaus! ...nes namuose pagaminta – geriau!