Zero waste paštetas
Šis paštetas gimė visiškai spontaniškai – anksčiau ruošėme du atskirus patiekalus: troškinį iš kalakutienos kepenėlių ir kiaulienos mielonką. Vis dėlto mums liko šiek tiek įdaro iš abiejų receptų, todėl nusprendėme juos sujungti į vieną. Rezultatas? Ypač aromatingas, švelnus paštetas, žavintis skoniu ir įrodantis, kad virtuvėje niekas neturi būti išmetamas! Tai tikras gaminimo be atliekų (zero waste) pavyzdys.
Pastabos
1 etapas – Kalakutienos kepenėlių troškinys
- Kepenėles užpilkite pienu ir palikite 30 minučių mirkti.
- Kriaušę nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Nusunkite kepenėles.
- Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kepenėles, supjaustytą kriaušę ir šviežius čiobrelius.
- Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
2 etapas – Kiaulienos mielonka
- Smulkiai supjaustykite svogūną, saliero stiebą, grybus ir česnaką.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite daržoves, kol jos suminkštės ir paskleis aromatą.
- Dubenyje sumaišykite maltą kiaulieną su apkepintomis daržovėmis.
- Įdėkite panko, smulkintų petražolių ir kiaušinį.
- Pagardinkite druska ir pipirais, tada kruopščiai išmaišykite masę.
3 etapas – Faršų sujungimas ir pagardinimas
Paruošę abu faršus, sujunkite juos dubenyje ir paragaukite. Jei manote, kad skonį reikia paryškinti – pagardinkite pagal savo skonį. Puikiai tiks: muskato riešutas, saldžioji arba aitrioji paprika, mairūnas arba čiobreliai. Masę sudėkite į kumpių virimo aparatą ir uždarykite įrenginį. Virinkite, kol termometras parodys reikiamą temperatūrą. Atvėsinkite, išimkite iš formos, supjaustykite riekelėmis ir patiekite.
