Susipažinkite su Pekla, su kuria pasigaminsite idealią baltąją dešrą
Pekla baltajai dešrai, su funkciniu baltymu ir acerola - pekelavimo mišinys su aromatingais prieskoniais ir žolelėmis (tarp jų – meškiniu česnaku), kuris pabrėš baltosios dešros skonio ir kvapo privalumus.
- Ypatinga receptūra - Pekla, idealiai tinkanti naminei baltajai dešrai paruošti - jungia tradicijos skonį ir šiuolaikinį požiūrį į kokybę ir funkcionalumą.
- Baltoji dešra geresnė visais atžvilgiais - dėl mūsų Peklos Jūsų baltoji dešra įgis ne tik puikų skonį ir aromatą, bet ir geresnę konsistenciją. Įvertinsite jos kokybę ir natūralų ilgaamžiškumą.
- Funkcinio baltymo privalumai - funkcinio baltymo papildas pagerina mėsos gaminių struktūrą ir sultingumą.
- Acerolos ekstrakto privalumai - mišinys sudėtyje turi natūralų acerolos ekstraktą (Malpighia glabra), padeda išlaikyti spalvą. Šis priedas vertinamas ir dėl savo antioksidacinių savybių.
Pamirškite sausą ir menkai patrauklią produkciją - rinkitės Peklą ir savo pačių, aukščiausios kokybės baltąją dešrą: skanią, žadinančią apetitą ir ilgai išlaikančią skonio bei aromato savybes.
Funkcinio baltymo privalumai:
- padidina mėsos sultingumą ir tvirtumą
- pagerina mėsos tekstūrą (struktūrą) ir sumažina nuostolius terminio apdorojimo metu
- tai visavertis gyvūninės kilmės baltymas, turintis visas nepakeičiamąsias aminorūgštis, reikalingas normaliam mūsų organizmo funkcionavimui
Acerolos ekstrakto privalumai:
- padeda stabilizuoti mėsos spalvą
- slopina riebalų oksidacijos procesus - dėl to produktai nerancėja ir ilgiau išlaiko šviežią skonį bei kvapą
- padidina mėsos mikrobiologinį stabilumą - lėtina mikroorganizmų vystymąsi
Tyrimai patvirtina naudingą acerolos poveikį: „Acerolos vaisių ekstraktai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, stabilizuoja spalvą ir riboja riebalų oksidacijos procesus, pagerindami gaminių jutiminį ir mikrobiologinį patvarumą.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Maistas. Mokslas. Technologija. Kokybė.”)
Receptas 2 kg baltosios dešros
Ingredientai:
- 1,5 kg kiaulienos mentės
- 0,5 kg pažandės arba riebios šoninės
- 1 pak. Pekla baltajai dešrai - su funkciniu baltymu ir acerola
- 100 ml šalto vandens
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite gabalais, atskirkite liesas dalis nuo riebių. Riebius gabalus sumalkite per 2-4 mm skylučių sietą, o liesus - per 8-12 mm skylučių sietą. Įpilkite 100 ml vandens ir suberkite Peklą (visą pakuotės turinį). Gerai išminkykite mėsą - faršas turi būti vientisos ir lipnios konsistencijos. Naudodami dešrų kimštuvo pagalba pripildykite 28/30 mm žarnas mėsos mase. Taip paruoštą žalią dešrą apvirkite vandenyje 75-80°C temperatūroje 20-25 min.
Sudedamosios dalys: druska (druska, priedas, neleidžiantis sulipti: E 536), džiovintas česnakas, juodieji pipirai, funkcinis kiaulienos baltymas (antioksidantas: E 306) 6%, acerolos ekstraktas 6%, mairūnas, meškinis česnakas.
Produkte gali būti sezamo sėklų, garstyčių, glitimo, sieros dioksido, žemės riešutų ir sojų.
Grynoji masė: 66 g