Dūmų generatorius dragON JET 2 LONG su pelenų stalčiumi

Dūmų generatorius (su pelenine) – sukurtas naminio rūkymo entuziastams, ieškantiems galimybių paruošti gardžią ir aromatingą mėsą, žuvį ar sūrius be kompromisų ir sveikiau – be nereikalingų cheminių priedų. Dūmų generatoriaus naudojimas užtikrina puikią rūkymo proceso kokybę ir našumą. Su šiuo inovatyviu dūmų generatoriumi šaltas bei šiltas/karštas rūkymas bus ir efektyvus, ir stilingas – tarsi profesionalioje rūkykloje. 

Šį dūmų generatorių galite montuoti tiek prie didelės, tiek prie mažos rūkyklos – plieninės, medinės ar mūrinės.

Bandymai atlikti su 300 L talpos rūkykla.

• Universalus dūmų generatorius iš nerūdijančio plieno – tinka bet kuriai rūkyklai - šis tvirtas ir įvairioms oro sąlygoms atsparus dūmų generatorius gali būti montuojamas prie plieninės, medinės ar mūrinės rūkyklos. Šio modelio antgalio ilgis leidžia naudoti generatorių ir su rūkyklomis, kurių sienelės storesnės nei 3 cm (maks. iki 15 cm).
• Naujos konstrukcijos peleninė – naudodami peleninę užtikrinsite patogų nepertraukiamą rūkymo procesą. Jis gali vykti be pertraukų, nes išsmilkę drožlės pašalinamos ir neužkemša cilindro.
• Inovatyvus, pailgintas dūmų generatoriaus antgalis - jo konstrukcija su tinkamai nuožulniais galais, specialiu kampiniu vamzdeliu ir prijungiama pompa užtikrina idealų, tolygų dūmų pūtimą į rūkyklą bei didelį našumą su mažu drožlių sunaudojimu. Antgalis įvedamas į rūkyklą tokiu kampu, kuris didina dūmų srautą ir leidžia sumažinti nuosėdų kaupimąsi, užkemšančių įprastus vamzdelius smilkimo metu. Orą tiekianti pompa žarneliu prijungiama prie su antgaliu integruoto kampinio vamzdelio.
• Paprastas montavimas ir išardymas - pritaikyti konstrukciniai sprendimai leidžia greitai ir lengvai sujungti generatorių su rūkykla bei paruošti darbui (taip pat ir išardyti). Tuo pat metu užtikrinamas tinkamas įrenginio sandarumas dūmams generuoti.
• Talpus 2,2 l cilindras - leidžia įdėti į generatorių apie 450 g rūkymo drožlių (frakcija 8–12). Toks drožlių kiekis užtikrina kelias valandas rūkymo, be papildymo.
• Lengvas valymas - dūmų generatorių lengvai išardysite ir išvalysite, neatsukdami jo pagrindo nuo rūkyklos ir be jokių įrankių.
• Našus elektrinis oro siurbliukas su oro srauto reguliavimu, optimizuojantis drožlių smilkimo efektyvumą - pamirškite užstringančias drožles! Dėl pompos montavimo ant specialaus montavimo pagrindo, pompos generuojamos vibracijos tiesiogiai perduodamos į degimo kamerą, pagerindamos drožlių byrėjimą jų smilkimo metu. Pompos našumą galima reguliuoti jungikliu ir redukcinio vožtuvo rankenėlėmis, pritaikant dūmų kiekį pagal poreikius ir rūkyklos tūrį.

Browin patentas.

Dūmų generatorius pagamintas Lenkijoje. 

Generatorių galima montuoti iš abiejų rūkyklos pusių – pagal poreikį.

Dūmų generatorius aprūpintas elektrine juoda pompa 5 W galios ir 2x3,5 L/min našumo.

Apgalvota, patentuota konstrukcija leido suderinti nedidelius generatoriaus gabaritus su dideliu našumu, mažu drožlių sunaudojimu ir galimybe reguliuoti generuojamų dūmų kiekį pompa – pagal poreikius ir rūkyklos kameros tūrį. Dūmų generatorius pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl gali būti naudojamas rūkyti įvairiomis oro sąlygomis. Cilindras uždaromas mediniu dangteliu, kuris užtikrina tinkamą dūmų cirkuliaciją ir apsaugo drožles jų smilkimo metu – pvz., nuo drėgmės. Ilgą žarnelę (4 m) galima kirpti į reikiamas atkarpas, kad prijungtumėte pompą prie dūmų generatoriaus antgalio.

Pilnai pripildytas generatorius gali tiekti dūmus į rūkyklą nepertraukiamai apie 3–5 valandas, nereikalaujant papildyti drožlių. Dūmų generatoriuje galima naudoti įvairios gradacijos drožles, tačiau rekomenduojame 8–12 mm frakciją – ji padeda pasiekti geriausią rūkyklos uždūminimą.

Inovatyvus pailgintas dūmų generatoriaus antgalis – idealus rūkykloms su storesnėmis sienelėmis (iki 15 cm), pvz., mūrinėms. Antgalio galai nuožulnūs: vienas – tokiu kampu, kad dūmai lengviau sklistų rūkykloje, kitas – tokiu, kuris apsaugo antgalį nuo užsikimšimo drožlėmis. Antgalis įvedamas į rūkyklą tinkamu kampu, didinančiu dūmų srautą iš smilkstančių drožlių. Antgalis pereina tik per dalį drožlių smilkimo kameros, kas leidžia idealiai įtraukti dūmus ir kartu patikimai apsaugo antgalį nuo užsikimšimo smilkimo metu.

Peleninės naudojimas iš esmės paspartina ir palengvina dūmų generatoriaus eksploatavimą. Jis suteikia galimybę generatoriui veikti nepertraukiamai nuo rūkymo pradžios iki pabaigos, be pertraukų pelenams nuo sudegusių drožlių pašalinti. Dėl savo konstrukcijos peleninė taip pat leidžia reguliuoti oro padavimą per cilindro šonines angas, o tai padeda išvengti pernelyg intensyvaus drožlių smilkimo.

Našios pompos naudojimas ir jos montavimas ant tinkamai pailginto dūmų generatoriaus pagrindo leidžia perduoti vibracijas iš pompos į užpildo korpusą, pagerinant drožlių byrėjimą smilkimo metu ir padidinant rūkymo efektyvumą. Tiksliai nustatytas generuojamų dūmų kiekis padeda išvengti gaminių rūgštėjimo.

Dūmų generatoriaus konstrukcija leidžia jį lengvai ir greitai sumontuoti bei išmontuoti, o taip pat labai palengvina valymą. Įrenginį galima nesunkiai išardyti ir išvalyti, neatsukant jo pagrindo nuo rūkyklos ir nenaudojant jokių įrankių.

Cilindro apatinėje dalyje esančios angos leidžia lengvai uždegti drožles ir užtikrina tinkamą deguonies padavimą. Norėdami naudotis oro patekimo reguliavimo galimybe, nustatykite peleninę taip, kad dvi šoninės vertikalios sklendės pasirinktu laipsniu pridengtų minėtas angas (vadinamas kontroliniais „vizieriais“) cilindre. Ribodami oro padavimą išvengsite pernelyg intensyvaus drožlių smilkimo. 

Browin asortimente rasite konkretiems gaminiams skirtas drožles, kurios idealiai tinka rūkyti mėsą, žuvį ar sūrius.

Dėmesio! Naudokite tik sausas drožles (jų maksimali drėgmė turi būti ne didesnė kaip 11%). Per drėgnos drožlės sutrikdys arba net visiškai neleis tinkamai veikti dūmų generatoriui.

Prieš naudodami dūmų generatorių, susipažinkite su komplekte pridėta jo naudojimo instrukcija. Taip pat perskaitykite dragON Air pompos prijungimo ir naudojimo instrukciją, esančią atskirame pompos pakuotės viduje.

Valymas: Po kiekvieno rūkymo išvalykite generatorių, ypač vidų, kad jis būtų visiškai paruoštas kitam naudojimui ir užtikrintų taisyklingą dūmų srautą rūkykloje. Nenaudokite aštrių įrankių, galinčių pažeisti įrenginio detales.

Komplekto sudėtis: 

• medinis dangtelis
• cilindras (užpildo korpusas) dūmų generatoriui iš 304 nerūdijančio plieno
• peleninė ir padėkliukas su rankenėle (nerūdijantis plienas)
• elektrinė pompa (5 W)
• dūmų generatoriaus antgalis su kampiniu vamzdeliu
• nerūdijančio plieno montavimo pagrindas
• prijungimo rinkinys (vožtuvelis, silikoninės žarnelės)
• nerūdijančio plieno M8 poveržlė - 4 vnt.
• nerūdijančio plieno M8x40 varžtas - 2 vnt. (iki 3 cm sienelės storiui, esant didesniems storiams, reikia parinkti atitinkamus varžtus)
• nerūdijančio plieno M8 veržlė - 2 vnt. 
• naudojimo instrukcija
• rūkymo drožlių pakuotė

Dūmų generatoriaus matmenys (surinkto):

• aukštis: 383 mm
• plotis: 153 mm
• ilgis: 489 mm
• dūmo vamzdelio skersmuo: 20 mm

Patarimas – kokį rūkymo būdą pasirinkti?

Rūkymo būdai:

• šaltas rūkymas
• šiltas/karštas rūkymas
• rūkymas su apkepinimu (būdingas BBQ)

Šaltas rūkymas: Paprastai vyksta iki 25 °C temperatūroje ir trunka nuo kelių valandų iki 14 dienų. Priklausomai nuo poreikio pasirenkamas tinkamas dūmų tankis. Paprastai jų srauto greitis turėtų būti 6–15 m/min. Šis rūkymo būdas taikomas daugiausia gaminiams, kuriuos ketinama ilgai laikyti ar brandinti, nes dūmai giliai įsiskverbia į produktą ir pamažu jį konservuoja. Taip apdoroti gaminiai džiūsta tolygiai. Šaltas rūkymas taip pat suteikia puikų efektą ilgalaikio brandinimo metu. 

Šiltas/karštas rūkymas: Tai poveikis gaminiui dūmais, kurių temperatūra viršija 25 °C. Galima išskirti dvi viršutines temperatūrines ribas: rūkymas iki apie 45 °C vadinamas šiltu rūkymu, o iki 60 °C – karštu rūkymu. Karšto rūkymo atveju gaminius galima apkepti pačioje rūkykloje, pakeliant rūkyklos kameros temperatūrą net iki 80–90 °C. 

Rūkymas su apkepinimu: Apkepinant galima atjungti dūmų generatorių ir veikti gaminį vien tik temperatūra. 

Nesvarbu, kurį rūkymo tipą pasirinksite, atminkite, kad tai – baigiamasis procesas, o pagrindas yra tinkamas gaminių paruošimas rūkymui ir labai geras jų išdžiovinimas prieš rūkymą (arba papildomas padžiovinimas rūkykloje). Tai – esminis etapas, kuris teigiamai veikia rūkytų gaminių kokybę ir padeda išvengti jų rūgštėjimo.