Dūmų generatorius dragON JET 2 LONG su pelenine

Dūmų generatorius (dymogeneratorius) su pelenų stalčiumi - pagal naminių rūkytų gaminių entuziastų poreikius, ieškančių galimybių kurti skanią ir aromatingą mėsą, žuvį ar sūrius, paruoštus be kompromisų ir sveikesnius, nes be nereikalingų cheminių priedų. Dūmų generatoriaus naudojimas užtikrina puikią rūkymo proceso kokybę ir našumą. Su šiuo novatorišku dymogeneratoriumi šaltas ir šiltas/karštas rūkymas bus veiksmingas, o kartu ir stilingas profesionalaus rūkymo būdas. 

Šį dymogeneratorių galite sumontuoti tiek prie didelės, tiek prie mažos rūkyklos - plieninės, medinės arba mūrinės.

Bandymai atlikti su 300 l talpos rūkykla.

• Universalus iš nerūdijančio plieno pagamintas dūmų generatorius, tinkantis bet kuriai rūkyklai - šį tvirtą ir įvairioms oro sąlygoms atsparų dymogeneratorių galima montuoti prie plieninės, medinės ar mūrinės rūkyklos. Šio modelio purkštuko ilgis leidžia naudoti dymogeneratorių ir rūkyklose, kurių sienelių storis viršija 3 cm (maks. iki 15 cm).
• Novatoriškas pelenų stalčius - naudodamiesi pelenų stalčiumi užtikrinsite patogų nenutrūkstamą rūkymo procesą. Procesas gali vykti be pertraukų, nes išsmilkintos drožlės pašalinamos ir neužkemša cilindro.
• Inovatyvus, pailgintas dūmų generatoriaus purkštukas - jo konstrukcija su tinkamai nušlifuotais galais, specialiu kampiniu vamzdeliu ir prijungiama pompa užtikrina idealų, tolygų dūmų įpūtimą į rūkyklą bei didelį našumą, sunaudojant mažai drožlių. Purkštukas įvedamas į rūkyklą kampu, didinančiu dūmų srautą, ir leidžia sumažinti nuosėdų kaupimąsi, užkemšantį tipinius vamzdelius smilkant drožlėms. Orą pučianti pompa per žarnelę prijungiama prie su purkštuku integruoto kampinio vamzdelio.
• Paprastas montavimas ir išmontavimas - pritaikyti konstrukciniai sprendimai leidžia greitai ir lengvai sujungti generatorių su rūkykla bei paruošti jį darbui (taip pat išmontuoti). Tuo pat metu užtikrinamas tinkamas įrenginio sandarumas generuojant rūkymo dūmus.
• Talpus cilindras - leidžia generatoriuje patalpinti apie 450 g rūkymo drožlių (granuliacija 8–12). Toks drožlių kiekis leidžia kelias valandas rūkyti be būtinybės jų papildyti.
• Lengvas valymas - dymogeneratorių galima lengvai išardyti ir išvalyti, nereikia atsukti jo pagrindo nuo rūkyklos ir nenaudojant jokių įrankių.
• Našus elektrinis siurblys su oro srauto reguliavimu, optimizuojantis drožlių smilkymo efektyvumą - pamirškite drožlių susikabinėjimą! Dėl siurblio montavimo ant dedikuoto montavimo pagrindo, siurblio generuojamos vibracijos tiesiogiai perduodamos į degimo kamerą, pagerindamos drožlių byrėjimą jų smilkymo metu. Siurblio našumą galima reguliuoti jungikliu ir redukcinio vožtuvo rankenėlėmis, pritaikant dūmų kiekį poreikiams ir rūkyklos tūriui.

Bendrovės Browin patentas.

Dūmų generatorius pagamintas Lenkijoje. 

Generatorių galima montuoti iš abiejų rūkyklos pusių, priklausomai nuo poreikių.

Dūmų generatorius aprūpintas elektrine, juodos spalvos pompa 5 W galios ir našumo 2x3,5 l/min.

Apgalvota, patentuota konstrukcija leido suderinti nedidelius generatoriaus gabaritus su dideliu našumu esant mažoms drožlių sąnaudoms ir galimybe reguliuoti generuojamų dūmų kiekį pompa - atsižvelgiant į poreikius ir rūkymo kameros tūrį. Dūmų generatorius pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl gali būti naudojamas rūkant esant įvairioms oro sąlygoms. Cilindras uždaromas mediniu dangteliu, kuris užtikrina tinkamą dūmų cirkuliaciją ir apsaugo drožles jų smilkymo metu - be kita ko, nuo drėgmės. Ilgą žarnelę (4 m) galima patrumpinti iki reikiamų atkarpų, kad būtų galima sujungti pompą su dymogeneratoriaus purkštuku.

Generatorių pripildžius iki galo, dūmai į rūkyklą tiekiami nepertraukiamai apie 3–5 valandas, nereikia papildyti drožlių. Dymogeneratoriuje galima naudoti įvairios frakcijos drožles, tačiau rekomenduojame 8–12 mm granuliacijos drožles, kas leis pasiekti geriausią uždūminimo efektą rūkyklos viduje.

Inovatyvus pailgintas dūmų generatoriaus purkštukas - idealus rūkykloms su storesnėmis sienelėmis (iki 15 cm), pvz., mūrinėms. Purkštukas abiejuose galuose yra nuožulnus - viename gale tokiu kampu, kuris palengvina dūmų išsiskyrimą rūkykloje, o kitame - tokiu, kuris apsaugo purkštuką nuo užsikimšimo drožlėmis. Purkštukas įvedamas į rūkyklą tinkamu kampu, didinančiu dūmų srautą iš smilkstančių drožlių. Purkštukas pereina tik per dalį drožlių degimo kameros, kas leidžia idealiai įsiurbti dūmus ir kartu tinkamai apsaugo purkštuką nuo užsikimšimo smilkymo metu.

Pelenų stalčiaus naudojimas iš esmės pagerina ir palengvina dūmų generatoriaus naudojimą. Jis suteikia galimybę generatoriui dirbti nepertraukiamai nuo rūkymo pradžios iki pabaigos, nereikalaujant daryti pertraukų sudegusių drožlių pelenams pašalinti. Dėl savo konstrukcijos pelenų stalčius taip pat leidžia reguliuoti oro patekimą per cilindro šonines angas, kas padeda išvengti pernelyg intensyvaus drožlių smilkymo.

Našaus siurblio naudojimas ir jo įrengimas ant tinkamai pailginto dymogeneratoriaus pagrindo leidžia perduoti vibracijas iš siurblio į užpildymo kameros korpusą, pagerinant drožlių byrėjimą jų smilkymo metu ir didinant rūkymo efektyvumą. Tikslus generuojamų dūmų kiekio nustatymas leidžia išvengti gaminių parūgštėjimo.

Dymogeneratoriaus konstrukcija leidžia jį lengvai ir greitai sumontuoti bei išmontuoti, o taip pat labai palengvina valymą. Įrenginį galima lengvai išardyti ir išvalyti, nereikia atsukti jo pagrindo nuo rūkyklos ir nenaudojant jokių įrankių.

Cilindro apatinėje dalyje esantys otvarai leidžia lengvai uždegti drožles ir užtikrina tinkamą deguonies patekimą. Kad galėtumėte naudotis oro patekimo reguliavimo galimybe, nustatykite pelenų stalčių tokioje padėtyje, kad dvi šoninės vertikalios mentelės pasirinktu laipsniu pridengtų minėtas angas (vadinamas kontroliniais stebėjimo langeliais) cilindre. Ribodami oro patekimą, išvengsite pernelyg intensyvaus drožlių smilkymo. 

Browin asortimente rasite konkretiems gaminiams skirtas drožles, kurios idealiai tiks rūkyti mėsą, žuvį ar sūrius.

Dėmesio! Naudokite tik sausas drožles (jų maks. drėgnumas neturi viršyti 11%). Per drėgnų drožlių naudojimas sutrikdys arba net neleis dymogeneratoriui tinkamai veikti.

Prieš naudodami dūmų generatorių, susipažinkite su rinkinyje pridėta jo naudojimo instrukcija. Taip pat susipažinkite su dragON Air pompos prijungimo ir naudojimo instrukcija, esančia atskirame pompos įpakavime.

Valymas: Po kiekvieno rūkymo išvalykite generatorių, ypač vidų, kad jis būtų visiškai paruoštas kitam naudojimui ir užtikrintų tinkamą rūkymo dūmų srautą. Nenaudokite aštrių įrankių, kurie galėtų pažeisti įrenginio dalis.

Komplekto elementai: 

• medinis dangtelis
• dūmų generatoriaus cilindras (užpildymo korpusas) iš 304 nerūdijančio plieno
• pelenų stalčius ir padėklas su rankenėle (nerūdijantis plienas)
• elektrinė pompa (5 W)
• dymogeneratoriaus purkštukas su kampiniu vamzdeliu
• montavimo pagrindas iš nerūdijančio plieno
• prijungimo komplektas (vožtuvas, silikoninės žarnelės)
• nerūdijančio plieno poveržlė M8 - 4 vnt.
• nerūdijančio plieno varžtas M8x40 - 2 vnt. (iki 3 cm sienelės storio, esant didesniam storiui būtina parinkti atitinkamus varžtus)
• nerūdijančio plieno veržlė M8 - 2 vnt. 
• naudojimo instrukcija
• rūkymo drožlių pakuotė

Surinkto dūmų generatoriaus matmenys:

• aukštis: 383 mm
• plotis: 153 mm
• ilgis: 489 mm
• dūmų vamzdelio skersmuo: 20 mm

Patarimas - kokį rūkymo metodą pasirinkti?

Rūkymo metodai:

• šaltas rūkymas
• šiltas/karštas rūkymas
• rūkymas su apkepinimu (būdingas BBQ)

Šaltas rūkymas: Paprastai vyksta esant temp. iki 25⁰C ir trunka nuo kelių valandų iki 14 dienų. Priklausomai nuo poreikių taikomas atitinkamas dūmų tankis. Paprastai jų srauto greitis turėtų būti 6–15 m/min. Šis rūkymo būdas taikomas daugiausia gaminiams, kurie bus ilgai laikomi arba brandinami, nes dūmai giliai įsiskverbia į produktą ir lėtai jį konservuoja. Taip apdoroti rūkytiniai džiūsta tolygiai. Šaltas rūkymas taip pat suteikia puikų efektą ilgalaikio brandinimo metu. 

Šiltas/karštas rūkymas: Tai poveikis gaminiui dūmais, kurių temp. viršija 25⁰C. Galima kalbėti apie dvi priimtas viršutines temperatūros ribas: rūkymą iki apie 45⁰C vadiname šiltu rūkymu, o iki 60⁰C - karštu rūkymu. Karšto rūkymo atveju gaminius galime apkepinti pačioje rūkykloje, pakeldami rūkymo kameros temperatūrą net iki 80–90⁰C. 

Rūkymas su apkepinimu: Apkepinimo atveju galima atjungti dūmų generatorių ir veikti produktą vien tik temperatūra. 

Nepriklausomai nuo to, kokį rūkymo tipą pasirinksite, nepamirškite, kad tai galutinis procesas, o svarbiausia - tinkamai paruošti gaminius rūkymui ir labai gerai juos nusausinti prieš rūkymą (prireikus papildomai padžiovinti rūkykloje). Tai - svarbiausias etapas, teigiamai veikiantis rūkytų gaminių kokybę ir padedantis išvengti jų parūgštėjimo.