Vyno gamyba
Jei svarstote, kaip paįvairinti iki šiol gamintus patiekalus, o jūsų virtuvėje įsivyravo rutina, kurią norite praskaidrinti nauju skoniu, būtinai išbandykite šį gardų priedą.
Raudonųjų svogūnų konfitūras leis iš naujo atrasti savo patiekalų skonį. Šis raudonųjų svogūnų skanėstas puikiai dera su įvairių rūšių mėsos patiekalais ir mėsos gaminiais. Taip pat tai puikus priedas prie salotų ir įvairių rūšių sūrio. Paverskite įprastus pusryčius sumuštinių puota, pridėkite raudonųjų svogūnų čatnio ir suteikite jiems charakterio. Ypač rekomenduojame ją ruošiant salotas su keptu ant grotelių halumi sūriu (arba oscypeku). Ji taip pat yra nepakeičiamas palydovas pašteto ir būtent jai dėkojame už būdingą naminio mėsainio. Ją galite dėti ir į apkepus arba picą ir su ja atrasti dar daugiau puikių derinių.
Receptas: raudonųjų svogūnų konfitūras
Paruošimas:
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonomis plunksnelėmis. Puode ištirpinkite sviestą ir įkaitinkite aliejų, sudėkite supjaustytus svogūnus, pabarstykite žiupsneliu cukraus (tai neleis jiems svilti) ir kepkite, kol jie taps skaidrūs. Geriausia, kad šiame etape jie jau suminkštėtų.
Tada prie nuskaidrintų svogūnų pridėkite likusį cukrų, vyną, balzaminį actą, prieskonius ir įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite pakankamai ilgai, retkarčiais pamaišydami. Svogūnai turi visiškai suminkštėti, padažas susikoncentruoti, o viskas akivaizdžiai patamsėti. Jei svogūnai dar nebus paruošti, o padažas visiškai nugaruos, įpilkite šlakelį vandens, kad neapdegtų. Kai paruošite, viską perkelkite į stiklainius. Užsukus dangtelius, galima papildomai juos pasterizuoti, kad ilgiau išsilaikytų.
Tam tikslu sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu iki stiklainio sriegio ir virkite 15 minučių. Tuomet stiklainėlius išimkite ir palikite, kad savaime užsivakuumuotų. Kad įsitikintumėte, jog jos tinkamai užsidarė, patikrinkite, ar dangtelio iškilimas įtrauktas į vidų.
