Dūmų generatorius dragON JET 2 su pelenų dėžute ir pompa

Dūmų generatorius (dymogeneratorius) su pelenų stalčiumi - pritaikytas naminių rūkytų gaminių entuziastų poreikiams, ieškančių galimybių kurti skanią ir aromatingą mėsą, žuvį ar sūrius, paruoštus be kompromisų ir sveikesnius, nes be nereikalingų cheminių priedų. Dūmų generatoriaus naudojimas užtikrina puikią rūkymo proceso kokybę ir našumą. Su šiuo novatorišku dūmų generatoriumi šaltasis ir šiltasis/karštasis rūkymas bus efektyvus, o kartu ir stilingas profesionalaus rūkymo būdas. 

Generatorių galima sumontuoti tiek prie didelės, tiek prie mažos rūkyklos. Bandymai atlikti su 300 L talpos rūkykla.

Universalus iš nerūdijančio plieno pagamintas dūmų generatorius, tinkantis kiekvienai rūkyklai - šį tvirtą ir įvairioms oro sąlygoms atsparų dūmų generatorių galima montuoti prie plieninės, medinės ar mūrinės rūkyklos. 

• Novatoriškas dūmų generatoriaus antgalis - jo konstrukcija su tinkamai nuožulniais galais, specialiu kampiniu vamzdeliu ir prijungiama pompa užtikrina idealų, tolygų dūmų pūtimą į rūkyklą bei aukštą našumą su mažu drožlių sunaudojimu. Antgalis įvedamas į rūkyklą tokiu kampu, kuris padidina dūmų srautą ir leidžia sumažinti nuosėdų kaupimąsi, smilkimo metu užkemšančių įprastus vamzdelius. Orą pučianti pompa žarnele prijungiama prie su antgaliu integruoto kampinio vamzdelio.
• Novatoriškas pelenų stalčius - naudodami pelenų stalčių užtikrinsite patogią nepertraukiamą rūkymo eigą. Procesas gali vykti be pertraukų, nes išdegusios drožlės pašalinamos ir neužkemša cilindro.
• Paprastas montavimas ir išmontavimas - pritaikyti konstrukciniai sprendimai leidžia greitai ir lengvai sujungti generatorių su rūkykla ir paruošti jį darbui (taip pat išmontuoti). Tuo pačiu užtikrinamas tinkamas įrenginio sandarumas dūmams generuoti.
• Talpus cilindras - leidžia į generatorių įberti apie 450 g rūkymo drožlių (kalibras 8-12). Toks drožlių kiekis leidžia rūkyti kelias valandas be papildymo.
• Lengvas valymas - dūmų generatorių galima lengvai išardyti ir išvalyti, neatsukant jo pagrindo nuo rūkyklos ir nenaudojant jokių įrankių.
• Našus elektrinis siurbliukas su oro srauto reguliavimu, optimizuojantis drožlių smilkimo efektyvumą - pamirškite apie drožlių užstrigimą! Dėl siurbliuko įrengimo ant specialaus montavimo pagrindo, siurbliuko sukeltos vibracijos tiesiogiai perduodamos į degimo kamerą, pagerindamos drožlių byrėjimą jų smilkimo metu. Siurbliuko našumą galima reguliuoti jungikliu ir redukcinio vožtuvo rankenėlėmis, pritaikant dūmų kiekį pagal poreikius ir rūkyklos tūrį.

Browin įmonės patentas.

Dūmų generatorius pagamintas Lenkijoje. 

Generatorių galima montuoti prie abiejų rūkyklos pusių, atsižvelgiant į poreikius.

Dūmų generatorius aprūpintas elektriniu, juodu siurbliuku 5 W galios ir 2x3,5 L/min našumo.

Apgalvota, patentuota konstrukcija leido suderinti nedidelius generatoriaus gabaritus su dideliu našumu, mažu drožlių sunaudojimu ir galimybe reguliuoti generuojamų dūmų kiekį siurbliuku – pagal poreikius ir rūkyklos kameros tūrį. Dūmų generatorius pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl gali būti naudojamas rūkant įvairiomis oro sąlygomis. Cilindras uždaromas mediniu dangteliu, kuris užtikrina tinkamą dūmų cirkuliaciją ir apsaugo drožles jų smilkimo metu – pvz., nuo lietaus lašų. Ilgą žarnelę (4 m) galima kirpti reikalingais atkarpomis siurbliukui sujungti su dūmų generatoriaus antgaliu.

Pilnai užpildžius generatorių, dūmai į rūkyklą tiekiami nepertraukiamai apie 3-5 valandas be būtinybės papildyti drožles. Į dūmų generatorių galima berti įvairios frakcijos drožles, tačiau rekomenduojame 8-12 mm kalibro drožles – taip pasieksite geriausią rūkyklos vidaus uždūminimo efektą.

Novatoriškas dūmų generatoriaus antgalis - jis trumpesnis nei tipiniuose modeliuose ir iš abiejų pusių nuožulnus – viename gale tokiu kampu, kuris palengvina dūmų išėjimą rūkykloje, o kitame – tokiu, kuris apsaugo antgalį nuo drožlių užkimšimo. Antgalis įvedamas į rūkyklą tinkamu kampu, didinančiu dūmų srautą iš smilkstančių drožlių. Antgalis pereina tik per dalį drožlių degimo kameros, kas leidžia idealiai įsiurbti dūmus ir tuo pačiu tinkamai apsaugo antgalį nuo užkimšimo drožlių smilkimo metu.

Pelenų stalčiaus naudojimas reikšmingai pagerina ir palengvina dūmų generatoriaus naudojimą. Jis suteikia galimybę generatoriui dirbti nepertraukiamai nuo rūkymo pradžios iki pabaigos, nedarant pertraukų pelenams nuo sudegusių drožlių šalinti. Dėl savo konstrukcijos pelenų stalčius taip pat leidžia reguliuoti oro patekimą per šonines cilindro angas, kas padeda išvengti pernelyg intensyvaus drožlių smilkimo.

Našaus siurbliuko naudojimas ir jo įrengimas ant atitinkamai pailginto dūmų generatoriaus pagrindo leidžia perduoti vibracijas iš siurbliuko į užpildo korpuso korpusą, pagerinant drožlių byrėjimą smilkimo metu ir didinant rūkymo efektyvumą. Tiksliai nustatytas generuojamų dūmų kiekis padeda išvengti gaminių surūgimo.

Dūmų generatoriaus konstrukcija leidžia jį lengvai ir greitai sumontuoti bei išmontuoti, taip pat labai palengvina valymą. Įrenginį galima lengvai išardyti ir išvalyti, neatsukant jo pagrindo nuo rūkyklos ir nenaudojant jokių įrankių.

Skylės, esančios apatinėje cilindro dalyje, leidžia lengvai užkurti drožles ir užtikrina tinkamą deguonies patekimą. Norėdami naudotis oro patekimo reguliavimo galimybe, nustatykite pelenų stalčių tokioje padėtyje, kad dvi šoninės vertikalios mentelės pasirinktai uždengtų minėtas cilindro angas (vadinamas kontroliniais langeliais). Ribodami oro patekimą, išvengsite per didelio drožlių smilkimo. 

Browin pasiūloje rasite konkretiems produktų tipams skirtas drožles, kurios idealiai tiks rūkyti mėsą, žuvį ar sūrius.

Dėmesio! Naudokite tik sausas drožles (jų maks. drėgnis neturi viršyti 11%). Per drėgnos drožlės sutrikdys arba net neleis tinkamai veikti dūmų generatoriui.

Prieš naudojant dūmų generatorių, būtina susipažinti su rinkinyje pateikta jo naudojimo instrukcija. Taip pat susipažinkite su atskirame siurbliuko pakuotėje esančia dragON Air siurbliuko prijungimo ir naudojimo instrukcija.

Valymas: Po kiekvieno rūkymo išvalykite generatorių, ypač vidų, kad jis būtų visiškai paruoštas kitam naudojimui ir užtikrintų tinkamą rūkymo dūmų srautą. Nenaudokite aštrių įrankių, galinčių pažeisti įrenginio dalis.

Rinkinio sudėtis: 

• medinis dangtelis
• cilindras (užpildo korpusas) dūmų generatoriaus iš 304 nerūdijančio plieno
• pelenų stalčius ir padėklas su laikikliu (nerūdijantis plienas)
• elektrinis siurbliukas (5 W)
• dūmų generatoriaus antgalis su kampiniu vamzdeliu
• montavimo pagrindas iš nerūdijančio plieno
• prijungimo rinkinys (vožtuvas, silikoninės žarnelės)
• nerūdijančio plieno poveržlė M8 - 4 vnt.
• nerūdijančio plieno varžtas M8x40 - 2 vnt. (iki 3 cm sienelės storio, didesniam storiui reikia parinkti atitinkamus varžtus)
• nerūdijančio plieno veržlė M8 - 2 vnt. 
• naudojimo instrukcija
• rūkymo drožlių pakuotė

Dūmų generatoriaus matmenys surinkus:

• aukštis: 383 mm
• plotis: 153 mm
• ilgis: 362 mm
• dūmų vamzdelio skersmuo: 20 mm

Patarimas - kokį rūkymo metodą pasirinkti?

Rūkymo metodai:

• šaltasis rūkymas
• šiltasis/karštasis rūkymas
• rūkymas su apkepinimu (būdingas BBQ)

Šaltasis rūkymas: Paprastai vyksta iki 25⁰C temperatūroje ir trunka nuo kelių valandų iki 14 dienų. Priklausomai nuo poreikio pasirenkamas tinkamas dūmų tankis. Paprastai jų srauto greitis turėtų būti 6–15 m/min ribose. Šis rūkymo būdas daugiausia taikomas produktams, kurie bus ilgai laikomi arba brandinami, nes dūmai giliai įsiskverbia į produktą ir lėtai jį konservuoja. Šiuo metodu apdoroti rūkytiniai džiūsta tolygiai. Šaltasis rūkymas taip pat suteikia puikų efektą ilgalaikio brandinimo metu. 

Šiltasis/karštasis rūkymas: Tai poveikis produktui dūmais, kurių temperatūra viršija 25⁰C. Galima išskirti dvi priimtinas viršutines temperatūrines ribas: rūkymą iki apie 45⁰C vadiname šiltuoju rūkymu, o iki 60⁰C – karštuoju rūkymu. Karštojo rūkymo atveju produktus galima apkepti pačioje rūkykloje, pakeliant rūkyklos kameros temperatūrą net iki 80-90⁰C. 

Rūkymas su apkepinimu: Apkepinimo atveju dūmų generatorių galima atjungti ir veikti produktą vien tik temperatūra. 

Nesvarbu, kurį rūkymo tipą pasirinksite, atminkite, kad tai galutinis procesas, o pagrindas – tinkamas gaminių paruošimas rūkymui ir labai geras jų nusausinimas prieš rūkymą (prireikus – papildomas džiovinimas rūkykloje). Tai esminis etapas, kuris teigiamai veikia rūkytinių kokybę ir apsaugo nuo jų surūgimo.