Mėsa ir mėsos gaminiai
15 spalio 2025
Kiaulienos nugarinė Bieščadų stiliumi
Kategorija:
Mėsa ir mėsos gaminiai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Bieščadų stiliaus kiaulienos nugarinė – patiekalas, įkvėptas paprastumo ir kalnų virtuvės aromatų. Švelni kiaulienos nugarinė, įdaryta džiovintomis slyvomis ir pagardinta rozmarinu bei meškiniu česnaku, įgauna gilų, ryškų skonį. Gaminant kumpio virimo formoje, mėsa išlieka ypač sultinga ir išsaugo šviežumą kelias dienas. Puikiai tinka kaip namų mėsos gaminys sumuštiniams arba kaip pagrindinis pietų patiekalas.
Pastabos
Receptas: nugarinė Bieščadų stiliumi
Paruošimas:
- Išilgai įpjaukite mėsą, kad susidarytų kišenėlė (bet neperpjaukite iki galo).
- Smulkiai supjaustykite džiovintas slyvas ir sumaišykite jas su minkštu sviestu, rozmarinu ir meškiniu česnaku; pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite įdarą į mėsos vidų.
- Įdėkite plastikinį maišelį į kumpio virimo formą, tuomet sudėkite į jį paruoštą nugarinę.
- Užverkite formą ir įstatykite termometrą. Viską virkite vandenyje 70–80℃ temperatūroje, kol vidinė nugarinės temperatūra pasieks 63℃.
- Išimkite formą iš vandens ir palikite visiškai atvėsti, tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas (geriausia per naktį).
- Supjaustykite plonomis riekelėmis ir patiekite kaip namų mėsos gaminį – šaltą arba šiltą.
Skanaus! ...nes namuose pagaminta – geriau!
