Mūsų klientų receptai: baltoji dešra iš kumpio virimo prietaiso pagal Jakubą Kuroń
Prieššventinis metas skatina eksperimentuoti virtuvėje. Mielai imamės mūsų močiučių patikrintų receptų, bet taip pat ieškome įkvėpimo, kaip nustebinti artimuosius – tiek skoniu, tiek pateikimo forma. Garsus virtuvės šefas Jakub Kuroń siūlo būdą paruošti baltąją dešrą kumpio virimo prietaise, kuris tikrai nustebins daugelį jūsų. Būtinai išbandykite! Linksmų ir skanių Švenčių!
Kviečiame nuoširdžiai – ir jūs tapkite Ekspertu! Laukiame jūsų patikrintų receptų — tiek tradicinių, tiek visiškai neįprastų! Tai labai paprasta – tereikia atsiųsti receptą kartu su patiekalo nuotrauka adresu: przepisy@browin.pl. Su jūsų pagalba rūpinamės, kad virtuvėje niekam nebūtų nuobodu ir kad kiekvienas rastų ką nors sau.
Pastabos
Receptas baltajai dešrai iš kumpio virimo prietaiso:
Mėsą supjaustykite mažesniais gabalėliais. Kiaulienos mentę sumalkite mėsmale kartu su česnako skiltelėmis. Perkelkite į didelį dubenį, pagardinkite tarp delnų sutrintu mairūnu, žolelių pipirais, druska ir juodaisiais pipirais.
2 žingsnis:
Pamažu pilkite šaltą vandenį, minkykite rankomis 10–15 minučių, spausdami masę tarp pirštų. Faršą palikite šaldytuve per naktį, kad skoniai susilietų.
3 žingsnis:
Po to į kumpio virimo prietaisą įdėkite specialų maišelį. Puodą pripilkite vandens iki ties „water level” pažymėtos linijos. Prietaisą pripildykite mėsa, sluoksnius karts nuo karto suspausdami bulvių grūstuvu. Indo turinys turi būti gerai suspaustas. Ant mėsos uždėkite spaudimo plokštelę, prisukite prietaiso dangtį ir į jį įstatykite termometrą.
4 žingsnis:
Ant puodo uždėkite apykaklę, į ją įstatykite mažesnį termometrą. Į taip paruoštą puodą įdėkite kumpio virimo prietaisą – jis turėtų remtis į apykaklę ir neliesti puodo dugno. Dešrą virkite 2,5–3 valandas 75–80°C temperatūroje. Paruošto gaminio „rdzeniu” temperatūra turėtų būti 68°C–70°C. Po apvirimo atvėsinkite šaldytuve kelias valandas, kol visiškai atšals. Dešra tinka valgyti šaltą ant sumuštinių, taip pat karštuose patiekaluose, o ypač – žurekui.
Šį ir daugybę kitų gardžių receptų rasite tinklaraštyje:
