Mėsa ir mėsos gaminiai
1 gegužės 2023
Naminė kraujinė dešra
Kategorija:
Mėsa ir mėsos gaminiai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Mūsų lenkiška kraujinė dešra yra vertingas ir maistingas patiekalas; tai cinko ir heminės geležies šaltinis, pastaroji gerai pasisavinama mūsų organizmo ir, be kita ko, stiprina imunitetą. Kraujinę dešrą galima patiekti įvairiais būdais, pavyzdžiui, su keptais svogūnais; ji taip pat puikiai tinka tiesiai nuo grilio.
Pastabos
Kaip pasigaminti naminę kraujinę dešrą?
Skanios naminės kraujinės dešros receptas
Paruošimas:
Mėsą kruopščiai nuvalyk ir nuplauk. Virimui paruošk vandenį su prieskoniais sultiniui. Į puodą sudėk mėsą, išskyrus subproduktus (plaučius ir kepenis), ir virk 40 minučių. Tuomet įdėk virti plaučius ir kepenis. Viską virk dar 20 min. Po to išimk vien subproduktus ir perpjauk, kad patikrintum, ar kraujas jau neišbėga. Jei vis dar išteka, įdėk juos į sultinį dar 5 minutėms. Mėsa, išimta iš puodo, turėtų būti minkšta, bet netrupėti.
Kepenis supjaustyk 1,5 cm dydžio kubeliais. Likusią mėsą ir plaučius sumalk per smulkias 2–5 mm malimo groteles. Grikių kruopas gerai perplauk šaltu vandeniu ir suberk į puodą, užpilk tiek sultinio, kad lygiai apsemtų. Geriausia puodą su kruopomis statyti į kitą puodą su vandeniu – tarsi vandens vonelę. Kruopas dažnai maišyk, o kai jos taps biri (netraškės kandant ir nesubyrės), paskleisk jas plonu sluoksniu. Kai kruopos pravės, sudėk jas į didelį dubenį ir pridėk sumaltą mėsą, plaučius bei supjaustytas kepenis. Pagardink įdarą ir paragauk (galima šiek tiek stipriau pasūdyti, nes apvirinant druska šiek tiek išsiplaus). Viską išmaišyk ir, perkošdamas per sietelį, įpilk šviežio kraujo arba ištirpinto džiovinto. Minkyk, kol masė taps šiek tiek standžios konsistencijos.
Prieš pusvalandį paruošk žarnas (gerai perplauk ir pamirkyk drungname vandenyje 30 minučių). Paruoštą masę gana laisvai prikimšk į žarnas, formuodamas trumpas dešreles. Taip paruoštą kraujinę dešrą dėk į 75°C vandenį ir apvirink 20 min, palaikant pastovią temperatūrą; paskutinėms 5 minutėms pakelk iki 80°C. Po apvirimo dešrą išimk, atvėsink – ir viskas!
Skanaus! ...nes naminis – geriau!
