Mėsa ir mėsos gaminiai
7 kovo 2019
Naminė paštetinė dešra
Kategorija:
Mėsa ir mėsos gaminiai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Naminė paštetinė dešra – tai sveikesnis ir natūralesnis parduotuvinės atitikmuo. Receptą galite paruošti dviem būdais – kimšdami mėsos faršą į žarnų apvalkalus arba pasterizuodami paštetinę dešrą stiklainiuose. Jūs sprendžiate, kurį būdą pasirinkti – abu pradžiugins jūsų skonį ir leis šiam gaminiui įsitvirtinti jūsų virtuvėje!
Pastabos
Kaip pasigaminti naminę paštetinę dešrą – žingsnis po žingsnio.
Receptas paštetinei dešrai (taip pat ir stiklainiuose)
Paruošimas:
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, dėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, lengvai pabarstykite cukrumi ir šiek tiek pakepinkite, kol taps permatomas. Mėsą kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite. Virti paruoškite vandenį su prieskoniais ir daržovėmis sultiniui. Puode sudėkite mėsą (be kepenėlių) ir virkite ant silpnos ugnies 60 minučių. Po to sudėkite kepenėles ir virkite dar 20 minučių. Išėmus mėsa turi būti minkšta, bet ne byrėti.
Visus mėsos tipus sumalkite du kartus per 5 mm skylučių sietą. Džiūvėsėlius užpilkite sultiniu ir gerai išmaišykite, kad įmirktų. Prie džiūvėsėlių sudėkite maltą mėsą ir keptą svogūną, taip pat permaltą du kartus. Į faršą įdėkite prieskonius ir kiaušinius, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Paragaukite, ar prieskonių kiekis jums tinkamas. Jei masė per sausa, galite įpilti dar šiek tiek sultinio.
Paštetinė dešra žarnose:
Pusvalandžiu anksčiau paruoškite žarnas (gerai praskalaukite ir 30 minučių pamirkykite drungname vandenyje). Paruoštą masę gana laisvai prikimškite į žarnas, formuodami dešreles. Dėkite į 75°C temperatūros vandenį ir apvirkite 20 minučių, palaikydami tą pačią temperatūrą. Apvirę paštetinę dešrą išimkite, atvėsinkite – ir viskas!
Paštetinė dešra stiklainiuose:
Stiklainius nuplikykite ir nusausinkite. Masę stiklainiuose gana tvirtai suslėkite, kad liktų kuo mažiau oro tarpų. Užsukite ir pasterizuokite (sudėkite stiklainius į puodą su vandeniu ir kaitinkite ant silpnos ugnies) 1 valandą. Palikite atvėsti ir kitą dieną pakartokite pasterizaciją.
Skanaus! ...nes naminis – geriau!
