Vyno gamyba
Skaniausias bigosas – tas, kuriame yra aromatingų slyvų ir juntama slyvų vyno nata. Bigosas puikiai tiks Velykoms, Kalėdoms, o taip pat ras vietą ir per įprastus namų pietus. Susipažinkite su mūsų receptu ir mėgaukitės jo skoniu, kai tik jo užsinorėsite!
Naminio bigoso su slyvų vynu receptas
Paruošimas:
Grybus gerai nuplaukite ir 20 minučių pamirkykite 300 ml drungno vandens. Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu per sietelį. Jei reikia, supjaustykite juos kelių centimetrų gabalėliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite 0,5 L vandens, kad troškinant nepridegtų. Sudėkite pamirkytus ir nedideliais gabaliukais supjaustytus grybus ir viską troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Stebėkite, kad vanduo visiškai neišgaruotų, bet ir neleiskite, kad jo būtų per daug – kad patiekalas nevirstų kopūstų sriuba. Tuo metu kiauliniuose taukuose apkepinkite iki permatomumo smulkiai supjaustytą svogūną (kad nesudegtų, pabarstykite žiupsneliu cukraus). Kiaulienos mentę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir atskirai apkepinkite su žiupsneliu druskos. Šoninę taip pat supjaustykite ir apkepinkite. Ir šoninė, ir mentė turi aiškiai apskrusti. Svogūną ir mėsą sudėkite prie kopūstų, pagardinkite ir troškinkite viską, kol suminkštės, retkarčiais pašlakstydami vynu. Skysčiai (vanduo ir vynas) turėtų visiškai nugaruoti. Pabaigoje sudėkite koncentratą ir dar apie 5–10 minučių pakaitinkite bigosą ant ugnies, nuolat maišydami, kad lengvai apskrustų.
