Vyno gamyba
Velykos – metas, kai ant stalo karaliauja tradiciniai skoniai pačiu geriausiu pavidalu: kvapnūs, sotūs ir kupini namų jaukumo. Ši orkaitėje kepta baltoji dešra su grybais ir rūkytomis slyvomis – ypatingas pasiūlymas, puikiai derantis šventiniame meniu, kur klasika susitinka su gilia, miško aromato nata.
Švelni dešra, lengvai apskrudinti svogūnai, esencingas grybų sultinys ir subtilus slyvų saldumas susilieja į harmoningą visumą, kuri sužavės svečius ne tik per Velykas. Skoniai geriausiai atsiskleidžia, kai ją gaminsite iš naminės baltosios dešros ir patieksite su stora rieke raugo duonos – ne vien per šventes, o kaskart, kai norisi tikro, kaimiško skonio.
- Džiovintus grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite mažiausiai 30 minučių. Tuomet tuos pačius grybus tame pačiame vandenyje užvirkite, kad gautumėte aromatingą sultinį.
- Sausoje keptuvėje paruoškite skrudintus miltus – pakepinkite juos, kol įgaus švelniai rudą spalvą ir riešutinį aromatą. Įmaišykite į sultinį, kad švelniai sutirštintumėte padažą.
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Apkepkite juos šaukšte taukų su žiupsneliu druskos, cukraus ir pipirų. Kepkite tik akimirką – svogūnai turi lengvai permatomi suminkštėti, bet išlikti traškūs.
- Ketaus puodo dugne išdėliokite rūkytos šoninės riekes. Ant viršaus paskleiskite pakepintus svogūnus.
- Ant svogūnų sudėkite dešrą ir įdėkite rūkytas slyvas. Viską užpilkite paruoštu grybų sultiniu (jis neprivalo visiškai apsemti dešros).
- Uždenkite indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 170°C temperatūroje apie 40 minučių.
- Mėgaukitės sultinga balta dešra su dūmo aromatu, lengvai saldžia slyvos nata ir sodriu, grybų skoniu. Skaniausia su stora rieke raugo duonos.
Skanaus! ... nes naminis – geriau!
