Vyno gamyba
Mascarponės sūris – tradicinis itališkas sūris, kilęs iš Lombardijos. Jį galima panaudoti įvairiais būdais. Ar būtina jį pirkti? Nebūtinai. Pabandykite pasigaminti naminį mascarponės tipo sūrį patys. Įsitikinsite, kad jo paruošimas visai nesudėtingas. Esame tikri, kad net pradedantysis sūrininkas be vargo susitvarkys.
Mascarponės sūris yra labai tirštas ir kreminis, turėtų būti vientisos konsistencijos ir švelniai salstelėjusio skonio. Pagrindinė jo sudedamoji dalis – riebi grietinėlė, todėl sūrelis gana riebus. Tai idealus daugelio kepinių ir desertų ingredientas. Jis pravers, pavyzdžiui, ruošiant labai populiarų itališką skanėstą – tiramisu. Puikiai tiks ir sūrio pyragams, bet ne tik. Internete gausu receptų su mascarponės sūriu. Pirmyn!
Naminio mascarponės tipo sūrio receptas
Paruošimas:
Grietinėlę kaitinkite vandens vonelėje 15 minučių iki 80°C temperatūros. Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite, išlaikydami temperatūrą tol, kol grietinėlė sukrešės. Nukelkite nuo ugnies. Puodą uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti, retkarčiais pamaišydami.
Sutirštėjusią atvėsintą masę perkelkite ant sieto, iškloto sūrine marle. Marlės kampus suriškite. Lašinkite 12 valandų 10°C temperatūroje, kartkartėmis apversdami.
Sūrį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Skanaus! ...nes namuose pagaminta – geriau!
