Vyno gamyba
Virtiniai… Kas jų nemėgsta? Paslaptis slypi tešloje, o vyšnelė ant torto – įdaras. Kūčioms su kopūstais ir grybais, kultiniai rusiški, o vasarą nuostabiai gardūs su vaisiais. Kad ir ką juose paslėpsime, tai vienas pagrindinių lenkų virtuvės patiekalų, kuriuo mėgaujasi ir maži, ir dideli. Virtinių ruošimas – ne tik malonumas gomuriui, bet ir puiki proga praleisti laiką kartu su šeima. Vaikai noriai dalyvaus lipdant virtinius, juk tai beveik kaip žaidimas su plastilinu – tik geresniu plastilinu, nes tokį galiausiai galima suvalgyti! Tradiciškai virtiniai patiekiami virti vandenyje, o šiandieniniame recepte siūlome virtinius iš orkaitės, kuriuose slepiasi geležies gausūs špinatai. Šie virtiniai – puiki idėja tiek pietums, tiek ir šaltam užkandžiui.
Paruošimas:
Tešlai skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir gerai išminkykite. Tuomet uždenkite ir palikite šiltoje vietoje bent valandai.
Laukimo laiką skirkite įdaro paruošimui. Ant sviesto pakepkite svogūną su išspaustu česnaku, kol suminkštės ir taps skaidrus. Įdėkite šaldytus arba šviežius špinatus (šaldytų špinatų iš anksto atitirpinti nereikia).
Ant silpnos ugnies kepkite, kol nugaruos skystis. Į įdarą sudėkite supjaustytus džiovintus pomidorus ir alyvuoges. Pagardinkite pagal skonį ir sudėkite pelėsinio sūrio riekeles. Kai sūris lengvai ištirps, įdaras paruoštas. Atidėkite, kad atvėstų.
Iškilusią tešlą plonai iškočiokite. Indu, kurio skersmuo didesnis nei stiklinės, išspauskite apskritimus, į jų vidurį šaukšteliu dėkite ne per didelį kiekį įdaro. Formuokite virtinius jums patogiu būdu ir dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Įdaro neturėtų būti per daug, nes kepant nuo karščio tešla gali atsiklijuoti ir virtiniai gali atsidaryti.
Paruoštus virtinius patepkite suplaktu kiaušiniu ir dėkite į iki 200 ℃ įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių, kol virtiniai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
Skanaus... Nes namuose gaminta – geriau!
