Vyno gamyba
Raugintas česnakas – tikras virtuvės lobis: aromatingas, lengvai aitrus ir ypač sveikas. Šiandien parodysiu du jo paruošimo būdus: tradicinį, senovinį lenkišką receptą su krienais ir krapais bei įdomią azijietišką versiją su sojų padažu, anyžiumi ir gvazdikėliais. Abu paprasti, o rezultatas žavi skoniu – idealiai tinka sumuštiniams, salotoms ar mėsos patiekalams.
Rauginto česnako receptas pagal senovinę lenkų tradiciją:
Paruošimas:
- Nulupame česnaką
- Į stiklainį dedame krienus ir krapų skėčius. Papildomai galima įdėti lauro lapą arba pipirų grūdelių.
- Sudedame česnaką ir suberiame druską bei cukrų
- Užpilame karštu vandeniu.
- Paliekame 1 dienai kambario temperatūroje.
- Po to įdedame spaudiklį, užsukame stiklainį ir laikome mažiausiai 10 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje.
Raugintas česnakas azijietiškai – receptas:
Paruošimas:
- Užpilas: 100 ml vandens – 50 ml sojų padažo.
- Dedame česnaką.
- Tuomet juodųjų arba rožinių pipirų, anyžiaus ir gvazdikėlių.
- 1 valgomasis šaukštas medaus 200 ml užpilo.
- Paliekame 1 dienai kambario temperatūroje.
- Po to įdedame spaudiklį, užsukame stiklainį ir laikome mažiausiai 10 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje.
Skanaus! ...nes naminis – geresnis!
