Vyno gamyba
Kilę iš Kinijos, siejami su lenkų virtuve, o vadinami „rusiškais“. Virtiniai – būtent jie yra tradicinis skanėstas daugelyje lenkų namų. Susipažinkite su mūsų receptu tobulai švelniai tešlai ir puikiam įdarui iš bulvių bei varškės.
Naminiai rusiški virtiniai – žingsnis po žingsnio
Receptas tobulai virtinių tešlai
Paruošimas:
Miltus suberkite ant minkymo lentos, įmuškite kiaušinius, įdėkite druskos, aliejaus ir pusę karšto vandens. Tuomet judesiais nuo kraštų į centrą pradėkite minkyti tešlą. Įpilkite dar dalį vandens ir minkykite taip, kad tešla būtų vientisa ir neliptų prie rankų. Jei reikia, įpilkite dar truputį vandens. Tešlą padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Po to labai plonai iškočiokite – kad būtų vos permatoma. Stikline išspauskite apvalius paplotėlius, į vidurį dėkite įdarą ir kruopščiai užspauskite, suformuodami virtinį.
Rusiškų virtinių įdaro receptas
Paruošimas:
Bulves nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Virtas bulves nukoškite, sudėkite į dubenį ir įmaišykite apkepintą svogūną, smulkiai kapotas petražoles, prieskonius ir varškę. Viską gerai sujunkite, pvz., bulvių grūstuve, kad masė būtų tvirta ir vientisa. Įdarą palaikykite šaldytuve 10 minučių.
Kiek laiko virti virtinius?
5 litrų puodą pripildykite vandeniu iki pusės, įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, palaikykite ant silpnos ugnies ir dėkite virtinius į puodą, geriausia porcijomis, kad vienu metu ant dugno susidarytų vienas virtinių sluoksnis. Iškilusius į paviršių virtinius virkite dar 2–3 minutes, tuomet patiekite su mėgstamais priedais.
Dėmesio!
Limpant virtinius tešlos kraštus galite patepti vandeniu – taip jie geriau sulips.
