Vyno gamyba
Ieškote tobulo torto kremo, kuris sužavėtų intensyviu, vaisišku skoniu ir kartu būtų pakankamai stabilus, kad išlaikytų kitų biskvito sluoksnių svorį? Šis braškinis kremas su mascarpone ir namine fružele – tikras dešimtukas! Aksominio sūrio, purios grietinėlės ir natūralių uogų, sutvirtintų pektinu, derinys garantuoja idealią tekstūrą. Svarbiausia, tai 2 in 1 receptas! Paruoštą fruželę galite visą įmaišyti į masę arba padalyti: dalį įmaišyti į kremą dėl gražios spalvos ir skonio, o iš likučio pagaminti gardų, vaisišką želė įdėklą torto vidui. Įsitikinkite, kaip paprasta jį pasigaminti!
1. Braškes nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite kotelius ir sutrinkite iki vientisos tyrės (jei mėgstate uogų gabalėlius, atsidėkite kelias, smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į tyrę).
2. Braškinę tyrę supilkite į puodą, suberkite 80 g cukraus, dėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, retkarčiais pamaišydami.
3. Mažame dubenėlyje kruopščiai sumaišykite pektiną su likusiais 5 g cukraus, tada pamažu berkite į verdančias braškes, energingai maišydami šluotele. Virkite ant mažos ugnies apie 2–3 minutes, visą laiką maišydami.
4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir nuspręskite, ar gaminsite tik kremą, ar ir želė įdėklą:
- Jei gaminate tik kremą: Supilkite viską į dubenį, uždenkite maistine plėvele kontaktiniu būdu (kad plėvelė liestų paviršių) ir palikite visiškai atvėsti, tuomet atšaldykite šaldytuve.
- Jei gaminate kremą ir želė įdėklą: Pusę karštos fruželės supilkite į maistine plėvele išklotą formą, kurios skersmuo šiek tiek mažesnis nei Jūsų biskvito (taip sustingusi gausite želės diską). Kitą pusę supilkite į dubenį, uždenkite plėvele kontaktiniu būdu ir atšaldykite šaldytuve – ji skirta kremui.
5. Į didelį dubenį sudėkite gerai atšaldytą mascarpone, šaltą grietinėlę ir cukraus pudrą.
6. Plakite mažu greičiu, tuomet pamažu didinkite apsukas, kol gausite tirštą, tvirtą ir purų kremą.
7. Išimkite atšaldytą fruželę iš šaldytuvo ir trumpai permaišykite šaukštu, kad šiek tiek atsileistų.
8. Į standžiai išplaktą kremą porcijomis įmaišykite šaltą fruželę (visą porciją arba pusę – jei darote ir želė įdėklą), švelniai maišydami mentele arba plaktuvu pačia mažiausia eiga tik iki ingredientų susijungimo.
9. Paruoštas kremas iš karto tinka tortui pertepti. Jei ruošėte atskirą želė įdėklą, dėkite jį ant kremo sluoksnio surenkant tortą, o paruoštą kepinį prieš patiekdami kelias valandas atšaldykite šaldytuve.
