Suvyniota šoninė su maltos mėsos įdaru iš šunkovaro
Šis receptas skirtas visiems, kurie turi šunkovarą ir ieško įkvėpimo naujiems patiekalams su juo, ir tiems, kurie jo dar neturi – kad įsitikintų, kaip paprasta būtent su šunkovaru pasigaminti naminius mėsos gaminius kasdienai ir šventėms. Suvyniota šoninė puikiai tiks sveikiems sumuštiniams su jūsų pačių užaugintais daigais. Primename, kad maisto gaminimas – puiki idėja „perkrauti“ galvą ir atitrūkti nuo kasdienių rūpesčių. Rūpinkitės sveikata!
Pastabos
Receptas šoninei iš šunkovaro
Paruošimas:
Šoninę išmuškite iki šunkovaro ilgio – taip, kad ją būtų galima susukti kaip vyniotinį.
Kiaulieną sumalkite mėsmale, geriausia naudojant stambių skylių sietelį (8–10 mm), arba naudokite jau iš anksto maltą mėsą. Didesne druskos dalimi kruopščiai įtrinkite šoninę, likusią druską suberkite į maltą mėsą.
Maltą mėsą kruopščiai išminkykite su prieskoniais. Šoninės lakštą ištieskite ant lentos, o tuomet ant jo tolygiai paskleiskite maltos mėsos sluoksnį. Viską susukite į vyniotinį ir padėkite ant apvalkalo su prieskoniais taip, kad prieskoniai liestų mėsą.
Jei reikia, apvalkalą pritaikykite prie mėsos ilgio ir pločio, reikiamose vietose jį apkirpdami. Tuomet suvyniokite mėsą į apvalkalą ir įdėkite į šunkovarą.
Šunkovarą sandariai uždarykite. Į įrenginio viršuje esančią angą įstatykite termometrą, leidžiantį matuoti mėsos vidaus temperatūrą. Šunkovarą įdėkite į puodą su vandeniu. Viską virkite 75–90 °C temperatūroje, kol vyniotinio viduje pasieksite 70 °C.
Po to šunkovaro indą išimkite iš puodo su vandeniu ir palikite atvėsti. Tada šunkovarą padėkite į šaldytuvą. Po kelių valandų (mažiausiai 5) suvyniotą šoninę galite išimti iš šunkovaro. Nuo paruoštos šoninės nulupkite apvalkalą – prieskoniai idealiai priglus prie mėsos paviršiaus.
