Veganiška „mortadela“ iš kumpių virimo aparato

Patiekalai

2021-09-22

Ingredientai:

75 ml (5 šaukštų) sojų padažo
750 g virtų raudonųjų lęšių (virimui reikia apie 350 g)
250 g sausų maltų raudonųjų lęšių arba lęšių miltų
60 g (apie 4 šaukštus) maltų linų sėmenų
apie 20 ml miso pastos (galima praleisti, įpylus daugiau sojų padažo)
1 virtas burokas (apie 200 g)
2 šaukštai mairūno
2 šaukštai čiobrelių
2 šaukštai aštrios rūkytos paprikos
3 šaukštai saldžios rūkytos paprikos
1 pakuotė (apie 200 g) rūkyto tofu

Parduotuvėse ir maitinimo vietose vis dažniau galima rasti veganiškų mėsos pakaitalų, o vartotojų, besidominčių tokiais produktais, skaičius nuosekliai auga. Vis dažniau kalbama apie naudą, daugiausia sveikatai, kurią suteikia mėsos vartojimo mažinimas. Taip pat namuose vis daugiau žmonių valgiaraštį grindžia veganiškais ingredientais. Labai populiarūs, pavyzdžiui, veganiški mėsainiai, augalinės dešrelės ar sūriai be gyvūninio pieno. Pagal Maisto ir mitybos instituto mitybos rekomendacijas turėtume valgyti gerokai mažiau mėsos, nei dabar, be to, pernelyg dažnai renkamės mažiausiai sveiką – kiaulieną. Taip pat suvartojame per daug cholesterolio ir druskos. Atsižvelgdami į tai, siūlome ypatingą receptą. Ingredientų sąraše vietoje kiaušinių naudojami linų sėmenys, kurie mažina cholesterolio kiekį, mažina cukraus kiekį kraujyje ir yra geras baltymų šaltinis. Be to, šie sėmenys turi nepakeičiamųjų Omega-3 riebalų rūgščių, kurios būtinos normaliai smegenų ir imuninės sistemos veiklai.

Vegetariški ir veganiški patiekalai yra įdomus ir sveikas kasdienės mitybos paįvairinimas – kas dar to nebandė, dabar turi puikią progą. Receptų bemėsiams, bet kartu lengvai pagaminamiems kumpiams ir dešroms nėra labai daug. Tačiau yra kumpių virimo aparatas – idealus įrenginys bemėsiams mėsos gaminiams paruošti! Veganiška „mortadela“ – viena iš jų.

Veganiškos „mortadelos“ receptas iš kumpių virimo aparato

Paruošimas:

Sausus raudonuosius lęšius užmerkite per naktį vandenyje. Tada išvirkite iki minkštumo, nedėdami druskos. Atvėsinkite ir sutrinkite iki vientisos masės. Buroką išvirkite vandenyje, garuose arba iškepkite orkaitėje, atvėsinkite, o tuomet sutarkuokite smulkia tarka. Pridėkite prie lęšių.

Sumalkite linų sėmenis (galite naudoti jau maltus linų sėmenis) ir kartu su mairūnu, čiobreliais, rūkyta paprika bei sojų padažu įdėkite į masę, gerai išmaišykite. Palikite masę 5 minutėms – per tą laiką linų sėmenys pradės ją surišti.

Tuo tarpu kavamale arba galingu smulkintuvu susmulkinkite sausus lęšius (iki miltų arba stambiai maltų kavos pupelių stambumo). Pamažu, po 1 šaukštą, berkite smulkintus sausus lęšius į masę, kol pasieksite konsistenciją, kuri lengvai atlimpa nuo šaukšto. Masę galite ir paminkyti rankomis – įvertinkite, ar iš visų ingredientų įmanoma suformuoti rutuliuką. Pabaigoje tofu supjaustykite smulkiais kubeliais ir įmaišykite į masę. Kruopščiai išmaišykite.

Paruoškite 1,5 kg talpos kumpių virimo aparatą, į jį įdėkite tam skirtą maišelį ir užpildykite jį porcijomis masės, ją tvirtai suspausdami. Užverkite aparatą ir dėkite virti apie 1,5 valandos. Po to išimkite aparatą iš vandens ir atvėsinkite. Tuomet atidarykite ir iš jo išimkite maišelį su paruošta „mortadela“.

Jagoda Dąbrowska

dietologė

Skanaus! ...nes namuose pagaminta yra geriau!