Vyno gamyba
Baltoji dešra aluje su garstyčiomis – klasika, kuriai neprilygsta niekas! 🍺🌭
Paslaptis – redukcijoje. Nugarinant alų su garstyčiomis atsiskleidžia gili skonių paletė, kuri kartu su karamelizuotais svogūnais virsta idealiai tirštu padažu. O žalia (nevirta) baltoji dešra, kepama aukštoje temperatūroje, tampa nuostabiai sultinga ir gražiai apskrunda.
Paruošimas:
- Į puodą supilkite alų, sudėkite gausiai pipirų ir garstyčias. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės apie 80% (turi susidaryti tiršta, aromatinga, lengvai karti redukcija).
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje arba puode su trupučiu aliejaus apkepkite, kol lengvai parus ir taps auksinės spalvos.
- Į apkepintus svogūnus supilkite paruoštą alaus ir garstyčių redukciją. Kelioms minutėms pavirkite kartu, kad skoniai susijungtų ir dalis skysčio susigertų į svogūnus. Pagardinkite druska pagal skonį.
- Svogūnus su padažu perkelkite į karščiui atsparų indą. Ant viršaus sudėkite žalią baltąją dešrą.
- Pradurkite dešrą šakute arba dantų krapštuku prieš kepdami, kad kepant nesprogtų.
- Dėkite į iki 250°C įkaitintą orkaitę. Kai dešra iš viršaus gražiai apskrus, apverskite į kitą pusę ir dar šiek tiek pakepkite, kol bus idealiai apskrudusi iš abiejų pusių.
- Patiekite karštą, geriausia su traškia duona, kuri puikiai surinks paskutinius alaus padažo lašus.
Skanaus! ... nes namuose pagaminta visada geriau!
