Vyno gamyba
Sidras – tai alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų obuolių sulčių be pridėtinio cukraus. Šis gaivus, gazuotas arba negazuotas gėrimas didžiausią populiarumą pelnė Britų salose, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Skandinavijoje. Pastaruoju metu sidras (cider, jabłecznik, apfelwein) vis labiau vertinamas ir lenkų. Ciderini puikiai dera ir su kitais vaisiais. Susipažinkite su mūsų paprastu būdu paruošti gardų obuolių ir braškių Ciderini.
Obuolių ir braškių Ciderini receptas
Paruošimas:
Sutrinkite braškes ir per naktį arba visai parai sudėkite jas į dubenį su pektoenzimu (nepamirškite apsaugoti dubens nuo vabzdžių). Po to išspauskite sultis. Obuolius supjaustykite nenulupę žievelės ir išspauskite sultis (pvz., sulčiaspaude arba naudojant vaisių presą). Viską supilkite į damaską arba fermentavimo talpą, tuomet įdėkite mieles ir mielių maistinę medžiagą. Fermentuokite 23–25 °C temperatūroje. Po maždaug 2 savaičių, kai fermentacija baigsis, nupilkite gėrimą nuo nuosėdų į butelius, sandariai uždarykite ir kelioms dienoms padėkite vėsioje vietoje.
Jei norite gauti putojantį sidrą, prieš uždarydami į kiekvieną butelį įdėkite po matavimo šaukštelį cukraus (apie 3 g/0,5 l). Sidras skaniausias atšaldytas! Į sveikatą!
Dėmesio!
Sidrui tinkamiausi obuoliai turi būti sultingi, saldūs, sunokę, su tinkamu rūgštingumu ir taninų kiekiu. Palikus vaisių žieveles ir sėklas, sidras įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Geriausia naudoti sidrinius obuolius arba obuolių mišinį, pavyzdžiui, sudarytą iš:
Rekomenduojamos obuolių veislės sidrui:
Padidėjęs rūgštingumas: McIntosh, Boiken, Jonatan
Žemas rūgštingumas: Wealthy, Antonówka, Idared
Geriausią jutiminę kokybę parodė iš McIntosh ir Idared obuolių pagaminti sidrai.
Geriausias aromatas: Antonówka.
Sidro gamybai nepatariama naudoti Szampion obuolių.
Sidrui tinkamiausi obuoliai turi būti sultingi, saldūs, sunokę, su tinkamu rūgštingumu ir taninų kiekiu. Palikus vaisių žieveles ir sėklas, sidras įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Geriausia naudoti sidrinius obuolius arba obuolių mišinį, pavyzdžiui, sudarytą iš:
- 50 % neutralaus pobūdžio obuolių
- 20 % aromatinių obuolių
- 20 % aromatinių ir rūgščių obuolių
- 10 % sutraukiančių (astringentiškų) obuolių
Rekomenduojamos obuolių veislės sidrui:
Padidėjęs rūgštingumas: McIntosh, Boiken, Jonatan
Žemas rūgštingumas: Wealthy, Antonówka, Idared
Geriausią jutiminę kokybę parodė iš McIntosh ir Idared obuolių pagaminti sidrai.
Geriausias aromatas: Antonówka.
Sidro gamybai nepatariama naudoti Szampion obuolių.
Skanaus! ...nes namuose pagaminta yra geriau!
