Vyno gamyba
Hefeweizen – tai viršutinės fermentacijos kvietinis alus, turintis būdingą mielių nuosėdą bei gvazdikėlių ir bananų aromatus. Verdama su labai dideliu kvietinio salyklo kiekiu. Pats savaime labai gaivus – pažinkite jo skonį ir džiaukitės naminiu vokiško stiliaus alumi. Įprastai menkai apyniuotas, su labai gausia, tiršta puta. Jam būdingi ryškūs fenoliniai (gvazdikėlių) ir esteriniai (bananų) aromatai. Kai kurių jis dar vadinamas baltuoju alumi. Visi šie privalumai daro šį alų išskirtiniu gėrimu, kurį lengva pasigaminti namuose.
Hefeweizen
- Alkoholio kiekis: 4%
- Spalva (EBC): 8
- Kartumas (IBU): 20
Verčių lentelė
- Alaus tipas: Ale
- Skonio profilis: vaisinis, esteriškas
- Alkoholio kiekis: 4%
- Spalva (EBC): 8
- Kartumas (IBU): 20
- Kiekis: 23 l
- Sudėtingumo lygis: lengvas
Hefeweizen receptas
Paruošimas:
Sumaišykite
- Sumaišykite Preacher’s Hefe Wheat ir 1 kg kvietinio ekstrakto (likusius 500 g galima uždaryti ir laikyti šaldytuve vėlesniam naudojimui) su 2 litrais vandens dezinfekuotame fermentacijos inde.
- Pripilkite šalto vandens iki 20 litrų ribos ir energingai išmaišykite.
- Patikrinkite temperatūrą ir pripilkite vandens iki 23 litrų. Vandens temperatūra turėtų būti parinkta taip, kad misa pasiektų 22 °C.
- Įberkite sausų mielių ir uždenkite dangčiu.
Fermentuokite
- Stenkitės fermentuoti 18–24 °C temperatūroje (aukštesnė fermentacijos temperatūra sukurs stipresnius kvietiniam alui būdingus aromatus).
- Fermentacija baigta, kai sacharometro rodmuo yra tarp 2–4 Blg.
Išpilstykite į butelius
- Pripildykite butelius taip, kad liktų 3 cm laisvos vietos žemiau kaklelio viršaus.
- Į kiekvieną butelį įdėkite po 2 Coopers Carbonation Drops tabletes ir sandariai užsukite (jei planuojate alų laikyti ilgą laiką, naudokite tik vieną tabletę).
- Laikykite butelius vertikaliai, be tiesioginės dienos šviesos, 18 °C ar aukštesnėje temperatūroje.
Mėgaukitės
- Po mažiausiai 2 savaičių patikrinkite angliarūgštės prisotinimą suspausdami PET butelį.
- Buteliai, laikomi ne šaldytuve, laikui bėgant turėtų gerėti.
- Kai alus bus paruoštas vartoti, atšaldykite jį vertikalioje padėtyje.
- Atsargiai supilkite į stiklines, kad nuosėdos liktų butelyje.
- Tikėkitės apie 4% alkoholio kiekio.
Į sveikatą! ...nes naminis yra geriau!
