Vyno gamyba
Naminis paštetas puikiai atrodo ant šventinio stalo, tačiau apie jį nereikėtų pamiršti ir ne švenčių metu. Paštetas idealiai tinka ir kasdieniams sumuštiniams. Jį paruošti labai paprasta, ypač jei vadovausitės keliais patarimais ir mūsų parengtu receptu!
Kaip pasigaminti naminį paštetą?
Paruošimas:
Kiaulienos mentę, sprandinę, šoninę ir lašinius supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Sudėkite viską į didelį puodą, užpilkite vandeniu, įdėdami 2 naminius sultinio kubelius, ir troškinkite uždengę, kol suminkštės. Kepenėles pamerkite į karštą vandenį 5 minutėms. Svogūną suberkite į keptuvę ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Tuomet visus ingredientus sumalkite mėsmale 3 kartus, įdėkite piene pamirkytą bandelę. Baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite "iki standžių putų". Tada sudėkite trynius ir sumaltą mėsos masę, viską gerai išmaišykite ir pagardinkite pagal skonį. Dviejų pailgų formų vidų ištepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsiais. Užpildykite paruošta mėsos mase iki 3/4 aukščio. Kepkite 1 valandą 220°C temperatūroje.
Dėmesio! Yra kelios taisyklės, kurių reikėtų laikytis ruošiant idealų naminį paštetą:
1. Nešaldyti
Paštetas prastai pakelia šaldymą — tuomet praranda konsistenciją ir skonį. Tačiau be problemų jį galima pasigaminti net 4–5 dienas prieš patiekiant. Šį patiekalą per tokį laiką puikiai išlaikysite šaldytuve.
2. Ne per liesas
Jei nenorime, kad mūsų skanėstas gautųsi gyslotas ir sausas, svarbu, kad mėsa paštetui nebūtų per liesa. Geras mėsos priedas, užtikrinantis tinkamą pašteto drėgnumą, bus kiaulės pažandės gabalas!
3. Kepimas tinkamoje formoje
Jei nenorite, kad paštetas apdegtų, kepkite jį siauroje kekso formoje (vadinamoje keksų formoje), išklotoje plonais šoninės griežinėliais. Papildomas tokio būdo privalumas — malonus aromatas, kurį įgis patiekalas!
4. Įvairi mėsa ir geri prieskoniai
Paštetą reikėtų ruošti maišant kelias mėsos rūšis. Jei įprastai dedame veršienos arba paukštienos kepenėlių, turėkime omenyje, kad per didelis jų kiekis gali nustelbti viso patiekalo skonį. Skaniojo pašteto paslaptis — ir tinkamas pagardinimas. Geriausias paštetui prieskonis yra muskato riešutas — apie jį negalima niekada pamiršti! Mėsišką pašteto skonį pabrėš naminis vištienos sultinio koncentratas. Ruošiant veganiškus paštetus, galima naudoti daržovių sultinį.
Įdomu:
Ne tik keptas! Pašteto masę galima ne tik iškepti, bet ir garinti — tuomet reikia ruošti vandens vonelę: ant puodo su verdančiu vandeniu uždėkite riebalais pateptą metalinį dubenį. Į jį supilkite pašteto masę, uždenkite ir virkite, kol viršus gerai sutvirtės. Atvėsinus dėkite į šaldytuvą ir patiekite kitą dieną. Garinant svarbu, kad masės sluoksnis nebūtų per aukštas, nes tuomet paštetas neišvirs tolygiai.
Ne tik keptas! Pašteto masę galima ne tik iškepti, bet ir garinti — tuomet reikia ruošti vandens vonelę: ant puodo su verdančiu vandeniu uždėkite riebalais pateptą metalinį dubenį. Į jį supilkite pašteto masę, uždenkite ir virkite, kol viršus gerai sutvirtės. Atvėsinus dėkite į šaldytuvą ir patiekite kitą dieną. Garinant svarbu, kad masės sluoksnis nebūtų per aukštas, nes tuomet paštetas neišvirs tolygiai.
Skanaus! ...nes naminis yra geresnis!
