Vyno gamyba
Vasara – tai metų laikas, kurį, ko gero, visi sieja su maloniai leidžiamu laiku ir pramogomis, kurias lepina šiltas ir saulėtas oras. Šis atostogų ir poilsio sezonas (esant palankioms prielaidoms) be kita ko gali būti puiki proga praturtinti kulinarinius potyrius. Verta pasinaudoti gausybe vaisių… ir geru receptu.
Vienas naminių gėrimų entuziastas pasidalijo su mumis patikrintu būdu, kaip vasaros žavesį uždaryti į stiklainį, kad jis su mumis išliktų ilgiau, jog galėtume juo mėgautis žiemos vakarą, kad ir per Kūčias. Ačiū, pone Bartekai. Tai puiki idėja sušildyti šventines emocijas ir pavaišinti kelionėje pavargusį Kalėdų Senelį taurele ko nors kaitinančio 😉 Juk Jam irgi priklauso šis tas iš gyvenimo. Tačiau kad tai būtų įmanoma, gamybą turi pradėti jau dabar. Nedelsk, nes braškių sezonas jau baigiasi. Tad tai paskutinė akimirka paruošti šią vaisių užpiltinę pačia pilniausia versija.
Gaminimas:
Rumtopf – tai vaisiai, maceruoti rome.
Jo gamybą pradedame pačiame braškių sezono įkarštyje, o baigiame vėlyvą rudenį, sudėdami paskutinius kriaušių gabalėlius ir ananaso riekeles. Klasikinė Rumtopf formulė numato: vaisių sluoksnis, cukraus sluoksnis ir tiek romo, kad vaisiai būtų uždengti „per tris pirštus”.
Vaisiai turi būti prinokę ir sveiki, bet ne pernokę. Romas taip pat turėtų būti geros kokybės. Neapgaudinėkime, nes šiuo atveju gali prasidėti nepageidaujama fermentacija.
Ši receptūra numato naudoti 5 L talpos stiklainį su sandariu dangčiu. kiekvienam ½ kg vaisių pridėk 250 g cukraus ir romo (bent 42%) – tiek, kad vaisius apsemtų „per tris pirštus”.
Vaisius nuplauk. Braškių ir žemuogių pašalink kotelius. Vyšnias iškaulink. Abrikotus ir persikus nuplikyk, nulupk odelę, perpjauk pusiau ir išimk kauliukus. Reineklodes, slyvas ir mirabeles perpjauk pusiau ir išimk kauliukus. Kriaušes plonai nulupek ir supjaustyk ketvirčiais (išpjovus sėklų lizdą). Po kiekvieno papildymo stiklainį sandariai uždaryk ir laikyk tamsioje vietoje – niekada saulėje. Retkarčiais švelniai papurtyk stiklainį, kad ištirptų cukrus. Vaisiai visada turi būti panardinti rome, nes kitaip jie gali pradėti fermentuoti. Po stiklainio pripildymo vaisiais papildyk jį romu taip, kad romas dengtų vaisius 5-6 cm. Dabar svarbiausia dalis – stiklainį sandariai uždaryk ir PAMIRŠK jį iki pat Kalėdų. Tuomet kompozicija bus subrendusi.
Sėkmės!
