Vyno gamyba
Tarp kalėdinių gardėsių karpis užima ypatingą vietą – visų pirma tai vienas tradiciškiausių Kūčių patiekalų. Tikima, kad ant Kūčių stalo patiekti patiekalai naujais metais užtikrina sveikatą, sėkmę ir gausų derlių. Būtent patiekalų įvairovė kuria šio šeimyninio susitikimo magiją. Lenkijoje populiariausia žuvis Kūčių stalui tapo karpis, patiekiamas įvairiais būdais – dažniausiai keptas arba šaltas drebučiuose. Jo mėsoje gausu lengvai įsisavinamų baltymų ir mineralų: kalcio, fosforo, kalio, geležies ir natrio. Mūsų receptas leis jums atrasti išskirtinį jo skonį rūkytą. Tai puikus pasirinkimas, o pačios žuvies paruošimas tikrai paprastas. Karpis įgaus ne tik patrauklią išvaizdą, bet ir puikų aromatą bei skonį. Tai bus tikrai gardi Kūčių vakarienė, o jūsų artimieji neabejotinai pamėgs šį puikų, namų sąlygomis išrūkytą karpį!
Rūkyto karpio receptas žingsnis po žingsnio
Paruošimas:
Karpus kruopščiai nuplaukite, nuimkite didesnius žvynus ir pašalinkite žiaunas. Taip paruoštas žuvis sudėkite į kibirą arba akmens masės indą, užpilkite sūrymu iš vandens, druskos ir cukraus (peklavimo sūrymu). Į sūrymą galite įdėti 5 g pipirų ir 2 lauro lapus. Kibirą ar kitą naudojamą indą sandariai uždarykite ir palikite 10 valandų 4–8 °C temperatūroje. Po šio laiko žuvis išimkite ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tuomet gerai išdžiovinkite – taip kitame etape karpiai gerai išrūks, o ne išvirs. Kai žuvies oda bus visiškai sausa, o pati žuvis pakankamai standi, galite pereiti prie rūkymo. Žuvis rūkykite karštuoju būdu pusantros valandos balkoninėje arba sodo rūkykloje – 60–75 °C temperatūroje.
