Vyno gamyba
Žuvis kepta keptuvėje ar orkaitėje? Nesvarbu, ką pasirinksi, mes vis tiek raginsime pasinaudoti dar vienu jos paruošimo būdu! Turime omenyje rūkymą. Taigi - rūkyk į sveikatą!
Rūkytos žuvys yra nepaprastai aromatingos ir turtingo skonio. Rūkant dūmuose paprastu ir greitu būdu atnaujinsi klasikinį karpį ir suteiksi jam naują, puikų charakterį. Esame tikri, kad liksi sužavėtas, o Tavo šeima prašys papildomos porcijos!
Rūkyto karpio receptas
Paruošimas:
Paruoškite sūrymą, sumaišydami vandenį su marinato žuvims pakuotės turiniu. Karpį išdarykite, pašalinkite žiaunas ir įdėkite į sūrymą. Žuvį laikykite šaldytuve mažiausiai 8-12 valandų. Po to išimkite karpį ir nusausinkite - geriausia prie ventiliatoriaus, kambario temperatūroje, apie 2-3 val. Paruoškite rūkyklą, joje paskleiskite nedideles žuvims rūkyti skirtų medžio drožlių saujas. Tuomet sudėkite karpį į rūkyklą ir rūkykite, kol įgaus rusvai auksinę spalvą. Kai drožlės sudegs, karpį toliau tik kaitinkite. Visas rūkymo procesas, priklausomai nuo žuvies dydžio, turėtų trukti apie 1-1,5 val. Norėdami patikrinti, ar žuvis jau paruošta, įbeskite šakutę ties jos nugara.
Dėmesio!
Rūkymo temperatūra skirsis priklausomai nuo naudojamos rūkyklos. Balkoninėje rūkykloje tai bus apie 70-80°C, sodo rūkykloje apie 60-70°C.
