Vyno gamyba
Žuvis – sveikas maistas, tuo neabejojama, tačiau jų paruošimas gali užtrukti, ypač kai žuvies mėsą reikia ilgai sūdyti sūryme. Tačiau mes turime tam sprendimą! Štai receptas, kaip greitai išrūkyti upėtakį Mustang rūkykloje su dūmų generatoriumi! Garantuojame sutaupytą laiką ir puikų skonį lėkštėje.
Rūkyto upėtakio receptas
Paruošimas:
Upėtakius išvalykite ir pašalinkite žiaunas. Nušluostykite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, o tada kiekvieną gerai apibarstykite iš visų pusių 2 valgomaisiais šaukštais druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus. Druska turi būti matoma ant žuvies. Taip paruoštus upėtakius pakabinkite kambario temperatūroje apie 1–1,2 val., kad dalinai įsigertų druska ir lengvai nuvarvėtų. Po to nuplaukite žuvis šaltu vandeniu, kad nusiplautų druskos perteklius, ir tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Skoniui ir aromatui galite pabarstyti žuvis (ypač vidų) krapais arba čiobreliais. Vėl pakabinkite upėtakius kambario temperatūroje – geriausia priešais ventiliatorių, kad apdžiūtų. Tai turėtų trukti apie 30 minučių. Kitas variantas – pakabinti žuvis gerai vėdinamoje vietoje maždaug valandai. Palietus apdžiūvę upėtakiai turi būti sausi. Jei taip, paruoštas žuvis dėkite į rūkyklą, nustatykite rūkymo temperatūrą 40–50°C ir rūkykite iki 3 val. rūkymo dūmuose. Rūkymo pabaigoje galite 15–20 min pakelti temperatūrą iki maždaug 65°C. Kad upėtakis būtų idealus, rekomenduojame rūkymui naudoti rūkymo medžio drožles iš vaismedžių, buko arba alksnio arba specialų mišinį žuvims rūkyti, kurį rasite mūsų asortimente.
