Karštai rūkyta lašiša

Žuvis

2024-12-11

Lašiša – viena mėgstamiausių žuvų. Ji yra visaverčių baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip naudingosios omega-3, šaltinis. Lašiša puikiai skanauja rūkyta tiek šaltai, tiek karštai. Kadangi už lango vis vėsiau, šįkart siūlome antrąjį variantą. Sužinokite, kaip paruošti karštai rūkytą lašišą ir atraskite jos nepakartojamą skonį.

Rūkytos lašišos receptas

Paruošimas:

Lašišos filė nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant ažūrinio padėkliuko, kuris palengvins likusio vandens nutekėjimą. Padėkliuką pastatykite, pavyzdžiui, ant pakankamai didelės lėkštės, iš kurios vėliau išpilsite susirinkusį vandenį. Tuomet apibarstykite žuvį druskos sluoksniu – taip, kad ji būtų vos matoma ant žuvies. Nebijokite persūdyti – žuvis nesugers perteklinės druskos.

Pasūdytą lašišą palikite 2 valandoms kambario temperatūroje. Per tą laiką dalis druskos susigers, o lašiša šiek tiek išleis skysčio. Nuplaukite filė šaltu vandeniu, nuplaudami druskos likučius, ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tuomet vėl padėkite lašišą ant ažūrinio padėkliuko ir lengvai pabarstykite cukrumi. Palikite žuvį 30 minučių, tuomet pašalinkite cukraus likučius, geriausia – popieriniu rankšluosčiu.

Drėgną lašišos filė pabarstykite prieskoniais arba padėkite ant paruošto prieskonių apvalkalo – oda į viršų.

Taip paruoštą žuvį dėkite į rūkyklą. Rekomenduojame naudoti žuviai skirtas rūkymo drožles.

Lašišą rūkykite iki maks. 70℃ temperatūros, 30–40 min.

Karštai rūkyta lašiša iškart paruošta vartoti.