Kvietinis alus „Baltasis”

5,0 (1)

Kvietiniai alūs priskiriami viršutinės fermentacijos alų grupei. Jų gamybai naudojami vanduo, apyniai, mielės, miežių salyklas, kviečiai arba kvietinis salyklas. Į kai kuriuos tokio tipo alaus stilius taip pat dedama prieskonių, dažniausiai kalendrų ir karčiosios apelsino žievelės. Nedidelis kitų prieskonių, tokių kaip: anyžius, kuminas, cinamonas, saldžiosios apelsino žievelės, imbieras, ramunėlės ir kardamonas, kiekis dedamas siekiant suteikti sudėtingumo. Kvietiniai alūs būna drumsti ir putojantys, pasižymi glotnia tekstūra, yra lengvi, gaivinantys ir stipriai gazuoti.

Tai alūs, pasižymintys būdingu duonos ir grūdų aromatu. Juose galima aptikti gvazdikėlių ir bananų natų. Kai kuriuose aluose, pvz., Witbier (baltasis alus), gali pasireikšti prieskonių natos – kalendros, muskato riešutas ir vanilė, kilusios iš priedų ir fenolių.

Pastabos

Paruošimas:

Svarbu: Aludarystei naudojamą įrangą kruopščiai nuplaukite ir praskalaukite kalio metabisulfitu.

Skardinių turinį ištirpinkite šiltame vandenyje, apie 10–15 litrų, nuolat maišydami, kad neprisviltų. Gerai ištirpinę, užvirkite, įdėkite kalendrų, apelsinų žievelių ir apynių (priedams puikiai tiks apynių maišelis).

Virkite apie 30–40 minučių (*virimą galite pratęsti iki 60 minučių, tuomet apynių aromatas bus ryškesnis – tačiau kvietiniuose aluose jis nėra būtinas).

Mieles hidratuokite – į stiklinę su 25℃ vandeniu suberkite mieles, švelniai išmaišykite ir palikite 20–30 minučių.

Misą perfiltruokite. Atskirkite prieskonius ir apynius, kad gauta misa būtų skaidri.

Atvėsinę visą misą iki 25℃, supilkite ją į talpą/baloną, papildykite vandeniu iki 20 litrų. Įdėkite mieles, uždarykite vandens spynelę, pripildę ją vandeniu.

Fermentuokite apie 7–10 dienų, kol pasieksite 0–2 °Blg.

Išpilstykite, naudodami 4 g gliukozės kiekvienam 0,5 litro alaus.

Skanaus! ...nes naminis yra geresnis!

Ingredientai