Vyno gamyba
Kečupas, garstyčios ir majonezas – trys žinomiausi padažai lenkų virtuvėje. Jei rūpinatės gaminant naudojamų ingredientų kokybe — šiandien atskleisime Jums tris, patikrintus receptus sveikiems ir natūraliems padažams. Naminis saldus kečupas? O gal aštrios garstyčios? Tikrai patiks ir švelnus naminis majonezas. Štai naminių padažų receptai — skanumėlis!
Naminio kečupo receptas
Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir pertrinkite per trintuvę. Gautą be sėklų minkštimą užvirkite, tuomet sumažinkite kaitrą iki minimumo ir garinkite pomidorus. Sumažėjus tūriui, turėtumėte gauti apie pusę pradinio minkštimo kiekio. Masė turi būti tiršta ir nebe skysta. Tokios konsistencijos pasiekimas gali užtrukti net 4–5 valandas. Kitame kečupo ruošimo etape smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį aliejuje. Kad svogūnas nepridegtų, pabarstykite jį 1/3 arbatinio šaukštelio cukraus. Kai svogūnas apskrus, įpilkite 1/3 stiklinės vandens ir sudėkite habanero aitriąją papriką. Kaitinkite, kol vanduo visiškai nugaruos. Pomidorų masę sumaišykite su svogūnu ir kitais prieskoniais. Visą masę sutrinkite trintuvu, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius pagal savo skonį. Paruoštą kečupą sudėkite į stiklainiukus, užsukite ir pasterizuokite pusvalandį.
Naminės garstyčios
Paruošimas:
Garstyčių sėklas ir kalendrą sutrinkite grūstuvėje. Užpilkite actu, vandeniu ir, jei norite, vynu. Palikite parai. Tuomet įdėkite medaus ir kitų prieskonių. Viską sudėkite į indą ir sutrinkite trintuvu iki jums patinkančios konsistencijos. Sumalus masę dar kartą gerai išmaišykite, kad ingredientai geriau susijungtų, ir sudėkite į stiklainiukus. Jei plakant garstyčios pasirodytų per tirštos, galite įpilti šiek tiek šalto vandens.
Naminio majonezo receptas
Paruošimas:
Paruoškite aukštą, siaurą indą. Sudėkite į jį trynius, garstyčias, prieskonius, actą ir du šaukštus aliejaus. Viską gerai sutrinkite ar suplakite iki vientisos masės. Tuomet nedidelėmis porcijomis, nuolat plakdami, supilkite likusį aliejų. Kai majonezas taps „švelnus“ pagal skonį, galite sudėti jį į stiklainiukus.
