Vyno gamyba
Vasara – idealus metas kepiniams su sezoniniais vaisiais ir uogomis, o mėlynių bandelės – klasika, kurios neturėtų pritrūkti nė vienuose namuose! Kad skonis būtų kaip iš močiutės virtuvės, rekomenduojame mėlynes prisirinkti patiems – geriausia naudojant mėlynių rinktuvą, kuris palengvina ir paspartina darbą, nepažeisdamas nei uogų, nei krūmų. Žemiau rasite žingsnis po žingsnio receptą 6 purioms, kvapnioms mėlynių bandelėms su traškiais trupiniais, naudojant džiovintas kepimo mieles.
Receptas naminėms mėlynių bandelėms
Paruošimas:
1. Įmaišos paruošimas
Dubenyje sumaišykite šiltą pieną, sausas mieles, 1 valg. šaukštą cukraus ir 1 valg. šaukštą miltų. Palikite 10 minučių, kol įmaiša pradės putoti.
2. Tešlos minkymas:
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, kiaušinį ir paruoštą įmaišą. Minkykite tešlą 5–7 minutes, tuomet įdėkite ištirpintą, atvėsintą sviestą. Minkykite dar apie 5 minutes, kol tešla taps glotni ir elastinga.
3. Pirmasis kildinimas:
Uždenkite tešlą ściereczką ir padėkite šiltoje vietoje maždaug 60–75 min. — ji turėtų padvigubėti.
4. Įdaro paruošimas:
Mėlynes nuplaukite ir nusausinkite. Švelniai sumaišykite jas su cukrumi ir bulvių krakmolu.
5. Mėlynių bandelių formavimas:
Pakilusią tešlą padalykite į 6 lygias dalis. Kiekvieną delne suplokite, dėkite porciją mėlynių, gerai užspauskite kraštus ir suformuokite bandelę. Dėkite sulipimo vieta žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Antras kildinimas:
Uždengtas bandeles palikite dar 30 minučių, pridengtas ściereczką.
7. Trupiniai:
Pirštais sumaišykite miltus, cukrų ir sviestą, kol susiformuos trupiniai.
8. Kepimas:
Patepkite bandeles plaktu kiaušiniu, pabarstykite trupiniais. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje (viršus–apačia) 18–22 minutes, kol gražiai parus.
9. Atvėsinimas ir patiekimas:
Mėlynių bandelės skaniausios šiek tiek pravėsusios. Pageidaujant galite pabarstyti cukraus pudra.
