Vyno gamyba
Kas gi nemėgsta minkštos mielinės tešlos skonio su drėgnu aguonų įdaru, pilnu cukruotos apelsino žievelės? Aguonų vyniotinis, apie jį čia kalbame, aplietas glajumi arba šokoladu, yra vienas iš patiekalų, tradiciškai puošiančių Kūčių ir šventinį stalą. Nesvarbu, ar jūsų namuose jis patiekiamas per šeimos Kūčių vakarienę, ar tik kaip desertas po pietų pirmąją švenčių dieną — pasirūpinkite, kad jo skonį jūsų namiškiai ir svečiai prisimintų ilgai! Pasigaminkite jį patys — tai visai nesunku!
Receptas naminiam aguonų vyniotiniui
Paruošimas:
Kiaušinius iš anksto išimkite iš šaldytuvo. Pieną pašildykite, o kai bus drungnas, jame išmaišykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, mieles ir 1 valgomąjį šaukštą miltų. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite mielių užraugą pakilti. Kai užraugas pradės kilti, sujunkite jį su miltais, tryniais, likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite, tuomet įmaišykite į tešlą, pamažu ją mindami. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti apie 2 val. Po to tešlą iškočiokite į maždaug 29 cm ilgio stačiakampį. Tešlos storis turėtų būti apie 3 mm.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Į dubenį sudėkite paruoštą aguonų masę su džiovintais vaisiais ir riešutais. Dėmesio! Jei masė per drėgna, galite ją šiek tiek pakepinti ant trupučio sviesto, kad nugaruotų perteklinė drėgmė (tačiau nepamirškite ją gerai atvėsinti prieš įmaišydami baltymus!). Masę sumaišykite su baltymais. Masę paskleiskite ant iškočioto tešlos stačiakampio, nuo kraštų palikdami apie 2 cm laisvos tešlos. Susukite viską į vyniotinį — galus sulipinkite ir pakiškite po apačia. Paruoštą vyniotinį perkelkite ant skardos arba į kepimo popieriumi išklotą formą. Popierių iš anksto patepkite aliejumi. Kepkite 190°C temperatūroje apie 40 minučių, kol viršus taps auksinės rudos spalvos. Taip pat galite kepti romėniškoje formoje.
Iškepus vyniotinį atvėsinkite. Atvėsusį vyniotinį galite aplieti glajumi. Tam cukraus pudrą ištrinkite karštame vandenyje. Aplieskite vyniotinį — pagal pageidavimą pabarstykite viršų sausomis aguonomis, tarkuota apelsino žievele arba cukruotais vaisiais.
Dėmesio!
Jei norite paruošti kelis vyniotinius — užšaldymui — prieš dėdami į šaldiklį jų neglazūruokite!
...nes namuose pagaminta — geriau!
