Vyno gamyba
Ar žinote, kad birželio 2‑ąją minima varškės šventė? Varškės dienos proga negalėjome pasidalyti kitu receptu nei būtent šiuo – skaniai naminei varškei. Tai puiki, šviežia varškė, kuri, priklausomai nuo riebalų kiekio, gali būti grūdėtos arba kreminės konsistencijos. Varškę sėkmingai galite pasigaminti patys, ką tikrai žino visos močiutės. Tačiau prie senojo recepto siūlome pridėti šiek tiek naujovių — specialias bakterijų kultūras, kurios pagreitina ir stabilizuoja rūgpienio susidarymo procesą. Peržiūrėkite mūsų receptą, kaip pasigaminti apie 1 kg varškės, kuri yra idealus pasirinkimas sveikiems pusryčiams tiek saldžiam, tiek pikantiškam.
Naminės varškės receptas
Paruošimas:
- Jei naudojate šviežią pieną – tiesiai iš karvės, rekomenduojame jį iš anksto pasterizuoti maždaug 65°C temperatūroje 30 minučių.
- Pieną supilkite į puodą ir pašildykite iki 40°C. Tuomet pridėkite bakterijų kultūras, ištirpintas maždaug 30 ml šalto vandens.
- Palikite 24 valandoms kambario temperatūroje (šis procesas leidžia gauti rūgpienį).
- Tuomet, kad gautumėte varškę, įrūgintą pieną laipsniškai* pašildykite iki 38-45°C ir palaikykite nustatytą temperatūrą, kol išsiskirs išrūgos (mažiausiai 30 minučių).
- Varškės grūdelius sudėkite į sūrio drobulę, kad nuvarvėtų, ir padėkite į šaldytuvą maždaug 8 valandoms.
- Paruoštą varškę galite valgyti su grietine, laiškiniais česnakais, ridikėliais, žolelėmis ir prieskoniais arba saldžiai – su vaisiais ar medumi.
*Kuo žemesnė temperatūra, tuo švelnesnė bus jūsų varškė.
Skanaus! ...nes namuose pagaminta – geriau!
