Vyno gamyba
Moliūginio alaus ištakos siejamos su kolonizuota Amerika, kur kolonistai, stokodami žaliavų gėrimui gaminti, pradėjo naudoti lengvai prieinamą moliūgą. Šiandien moliūgų alus išpopuliarėjo namų ir amatininkiškuose bravoruose. Šis alus idealiai tinka rudens sezonui, o jį gaminant naudojami įvairūs priedai, pvz., cinamonas, imbieras ir gvazdikėliai arba muskato riešutas. Tokį alų pasiruošti – gera idėja Helovinui: užuot išmetus iš moliūgo išpjautas dalis, verta jas gerai panaudoti.
Receptas naminiam moliūgų alui
Paruošimas:
Svarbu: Įrangą, naudojamą alui ruošti, kruopščiai nuplaukite ir išskalaukite kalio metabisulfito tirpalu.
I dalis
Išimkite mieles iš po Coopers Real Ale koncentrato dangtelio. Uždarytą skardinę įdėkite 10 minučių į indą su karštu vandeniu. (Jei naudojate salyklo ekstrakto skardinę, taip pat įdėkite ją į karštą vandenį).
Į 4-5 L puodą įpilkite 2 L karšto vandens, sudėkite koncentrato skardinės ir salyklo ekstrakto skardinės turinį arba įberkite 1 kg gliukozės arba cukraus. Gerai išmaišykite.
Į fermentacinį indą (talpą arba balioną) įpilkite 20 L drungno vandens. Viską papildykite atvėsinta misa (vanduo + skardinių turinys). Viską gerai išmaišykite.
Kai tirpalo temperatūra yra 21-27°C, suberkite alaus mielių pakelį ir dar kartą maišykite apie 30 s.
Uždarykite balioną arba fermentacinį indą ir įstatykite iki pusės vandeniu pripildytą fermentacijos vamzdelį. Palikite 3-4 dienų fermentacijai.
II dalis
Moliūgą supjaustykite riekelėmis, pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais prieskonių ir kepkite orkaitėje ant kepimo popieriaus 180℃ temperatūroje 45 minutes.
Tuomet moliūgą atvėsinkite, nulupkite žievę, o minkštimą sutrinkite trintuvu. Taip turėtumėte gauti apie 200-300 g moliūgų tyrės.
Tyrę sudėkite į alų, švelniai išmaišykite ir fermentuokite dar apie 2-3 dienas.
Visa fermentacija truks apie 7-10 dienų, kol pasieksite 0-2° Blg.
Baigus fermentaciją, perpilkite alų į butelius.
Į kiekvieną 0,5 L butelį įdėkite 4 g cukraus.
Skanaus! ...nes naminis yra geresnis!
