Pesto iš ridikėlių lapų

Pesto mums primena Italiją ir pirmiausia siejasi su baziliku bei alyvuogių aliejumi. Jis sukelia asociacijas, kurių pagrindinis motyvas – įvairiausi padažai ir makaronai. Primena vasaros dienas ir spalvų gausą lėkštėje.

Žaliasis pesto yra labai paprastas, bet kartu ir itin rafinuotas patiekalas, kurio ingredientai kinta pagal mūsų skonio pageidavimus. Šįkart pesto pagrindas – ridikėlių lapai, kurie patys savaime turi kartoką ir aitrų skonį. Dauguma žmonių juos išmeta, nežinodami, kad tai puikus ir nebrangus salotų priedas. Juos drąsiai galima patiekti žalius arba paruošti karštai. Jie gali būti pagrindinis žaliojo pesto ingredientas, netipinis įdaras tartai ar lietiniams. Ridikėlių lapai taip pat puikiai tiks kaip papildomas ingredientas sriuboms, rauginimui ar gaiviems kokteiliams.