Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai
19 liepos 2025
Pusiau saldus vyšnių ir trešnių vynas
Kategorija:
Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai
Sudėtingumas:
Vidutinis
Porcijos:
4
Namų vyšnių vynas – tai ne tik būdas panaudoti sezoninius vaisius, bet ir išskirtinis gėrimas, pasižymintis sodriu skoniu ir aromatu. Jį paruošti paprasčiau, nei manote – tereikia kelių ingredientų, šiek tiek kantrybės ir patikimo recepto. Sužinokite, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti skanų, pusiau saldų vyšnių ir trešnių vyną.
Pastabos
Receptas vyšnių ir trešnių vynui
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite sveikas, neapipelijusias vyšnias ir trešnes. Pašalinkite kotelius ir išimkite kauliukus.
- Paruoštus vaisius sudėkite į fermentacijos indą ir susmulkinkite/sutraiškykite.
- Vaisius užpilkite 1 l karšto vandens (apie 80°C) ir palikite atvėsti (iki kambario temperatūros).
- Būtinai įdėkite Pektoenzym (1 pakuotę), kuris ardo vaisių ląstelių sienelių struktūrą, todėl išgaunama daugiau sulčių, o vėlesniais etapais pasiekiamas geresnis vyno skaidrumas.
- Įdėkite cukraus (0,7 kg - pirmoji iš trijų porcijų), ištirpinto vandenyje (1/3 apskaičiuoto kiekio - 0,8 litro), kad gautumėte reikiamą alkoholio stiprumą.
- Įdėkite mielių Enovini® WS, (1 pakuotė). Įdėkite mieles pagal instrukciją ir pirmąją porciją Maistinės druskos su vitaminu B1 - (1,7 g)
- Palikite 24 valandoms pridengtą. Nepamirškite fermentacijos vamzdelio – jis leidžia nuolat išleisti fermentacijos metu susidarantį anglies dioksidą, kartu saugodamas misą nuo išorinių užteršimų. Į fermentacijos vamzdelį įpilkite nedidelį kiekį vandens (iki pusės tūrio).
- Po šio laiko išspauskite misą ir perpilkite atgal į fermentacijos indą.
- Po 5 dienų įdėkite antrą cukraus porciją cukraus sirupo pavidalu (cukrus: 0,7 kg, vanduo: 0,8 litro) ir antrą porciją Maistinės druskos su vitaminu B1 kiekis 1,7 g. Indą uždenkite ir uždėkite fermentacijos vamzdelį.
- Po dar 5 dienų įdėkite trečią porciją cukraus sirupo (cukrus: 0,7 kg, vanduo: 0,8 litro) ir 1 porciją Maistinės druskos Kombi Vita ( 1,3 g) ir palikite maždaug 3–4 savaitėms, kol vynas nuskaidrės.
- Skaidrų vyną nupilkite nuo nuosėdų ir palikite ramiajai fermentacijai. Rekomenduojame perpilti vyną į nedūžtantį balioną (svarbu, kad vynas siektų kaklelį), kuris riboja vyno sąlytį su oru ir neleidžia jam oksiduotis.
...nes naminis – geresnis!
