Vyno gamyba
Rauginti agurkai – puikus priedas prie pietų, taip pat prie pavasarinių sumuštinių. Jų verta rinktis visus metus, nes tai vertingų probiotikų šaltinis, kurie teigiamai veikia mūsų imuniteto stiprinimą. Be to, rauginti agurkai turi gausybę B grupės vitaminų, vitamino C, K, E ir A. Be to, juose daug vandens – jie malšina troškulį ir, kas svarbu besilaikantiems dietos, mažina saldumynų potraukį ir spartina medžiagų apykaitą. Jie teigiamai veikia mūsų odą ir nagus, ką ypač įvertins moterys. Tai tik kai kurie raugintų agurkų privalumai. Svarbiausias, žinoma, – jų skonis, kuriuo žavisi ir užsieniečiai. Rekomenduojame paprastą receptą raugintiems agurkams, kurie visada pavyksta!
Verta pradėti nuo stiklainių. Jei naudojame jau anksčiau naudotus, įsitikinkime, kad jie yra švarūs, o dangteliai neturi rūdžių žymių ir gerai prisukami. Visa tai tam, kad mūsų darbas nenueitų veltui.
1 kg agurkų prireiks 2 stiklainių, kurių talpa apie 1 L. Suprantame, kad paprastai vienu kartu ruošiama didesnė konservų partija, todėl pagrindinį receptą lengvai galėsite padvigubinti ar patrigubinti pagal poreikį.
- Agurkus, krapus ir krieno šaknį nuplaukite šaltu vandeniu.
- Krieną supjaustykite į du gabalus.
- Česnaką suskaidykite į skilteles (nereikia jo lupti).
- Stiklainio dugne sudėkite krapo šakelę, 3 česnako skilteles, apie 2,5 cm ilgio krieno šaknies gabalėlį.
- Agurkus dėkite vertikaliai, kad glaudžiai priglustų vienas prie kito. Ant viršaus galite horizontaliai sudėti mažesnius, kad užpildytumėte stiklainį.
- Paruoškite agurkų užpilą - pravers sūrymo matuoklis (kiekvienam litrui vandens – 1 kaupiną valgomąjį šaukštą druskos).
- Užpilkite agurkus stiklainiuose karštu užpilu taip, kad jis apsemtų visus agurkus.
- Stiklainius tvirtai užsukite ir palikite 3 dienoms 20℃ temperatūroje.
- Tuomet stiklainius galite perkelti į vėsesnę vietą.
- Agurkai bus paruošti maždaug po 2–3 savaičių.
Rauginti galime ir akmens masės induose, nes šis tradicinis rūgštinimo būdas leidžia išgauti puikų skonį. Prie neabejotinų akmens masės indo privalumų priskirtinas didelis atsparumas rūgščių poveikiui ir šiluminės savybės, užtikrinančios aukštą temperatūros stabilumą indo viduje.
